ao615 发表于 2009-8-31 17:26

自己动手，丰衣足食——史上最简易版凉皮

看见很多人都做凉皮，我这里发一个简单易操作版。
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1pK6KbtInzZQhSejArlXzblAOosYS_dzfQOTb1rl_iLoYcSp7NIk_OFXAZAHk2L92exNvHuLoPqLuYck4bn2jE5g/DSC_1004.jpg
原料：越南米粉皮
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1pU85A-hN2frf366Bj7Z5B0h6tyMaeLgYksR63XubQRoLeUMRpecdIGeEDtBWhFgGWwGiZjSf_uu1ZXDC7hAPksw/DSC_0997.jpg
黄瓜丝
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1prWOKWhmVyPi7UoGwU3r-fYXl_jWqXPacAErM8N-b5bv_6kitTafjo23ycG2hpYhJFm8WelS4trnz2OohC2siUQ/DSC_0975.jpg
胡萝卜丝
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1pO51duHDHc-Tie_DmkGU_nL9vZLxjvwbzOthHham0S5RPANzd0JD4BWWcS27RIBrzra1Q4dMwa4il9Qpwt0nk9w/DSC_0976.jpg
大蒜泥（我家的蒜臼子华丽丽的出现）
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1p2p8GCE2tvyXnFpFVm-uOIZB_SS9yE1OA1shBfKNS4NUZYIb4WiwpD2Ogzvh_BHgEJ-Bt4sTIh7jEF5kk-aYw7A/DSC_0981.jpg

ao615 发表于 2009-8-31 17:26

下面是制作过程。
锅内烧热水，大约八十摄氏度的时候，下面皮。
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1pvsEli18Ezpbn8ID7NkRKJFdy8_MbLyx3wPJ5-N_HdxKqnMRynw1RHGZL8egh3xcSz2G52xxEQIm6wiUW7uv00A/DSC_0985.jpg

十秒钟之后，用筷子捞出。看上去大概是这个样子。
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1p3SW5_wEEH_vR6MK5wpBxScYGw_y8kTgNMXmuobmiPtfE-z7UCmPcKDAT7hZvLxyc6Vl0qHfQlKdt8CA7JeeuWQ/DSC_0991.jpg

放入凉水中浸泡。接着重复上面的过程。
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1pYZndfZccTPuEbNs4uLVDyxmEKRbl055DfSND4XdBrtYQYVjyL6PbFxNa8ZVWJMASbdYmfSs9ixQJnzllSwXkAA/DSC_0995.jpg

全部完成后，捞出控水。切长条，加入胡萝卜丝，黄瓜丝，大蒜等，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1pK6KbtInzZQhSejArlXzblAOosYS_dzfQOTb1rl_iLoYcSp7NIk_OFXAZAHk2L92exNvHuLoPqLuYck4bn2jE5g/DSC_1004.jpg

ao615 发表于 2009-8-31 17:35

再来一张凉拌海带丝的友情出演照片。
http://vrgtxw.blu.livefilestore.com/y1pkOXowTqt7HGLsxQRI9Sxv0rcE425rBVe_rTJgFyeLPsg01UVv22x-J64ZB_isf-D1cqcqzze2EHwwkq-lriFNw/DSC_1023.jpg

夏天的太阳 发表于 2009-8-31 17:44

好主意，谢谢楼主。

phoenix1 发表于 2009-8-31 17:47

这样做的凉皮筋道吗？和国内的味道完全一样吗

ao615 发表于 2009-8-31 17:58

好主意，谢谢楼主。
夏天的太阳 发表于 2009-8-31 18:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_377:}

ao615 发表于 2009-8-31 18:00

这样做的凉皮筋道吗？和国内的味道完全一样吗
phoenix1 发表于 2009-8-31 18:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
口感不如国内的筋道。毕竟太薄了。
偶尔做来解馋还可以。

kittycat 发表于 2009-8-31 20:14

觉得越南春卷皮有股怪味道，不喜欢，还是中国的好

carolge 发表于 2009-8-31 20:18

凉皮，我的最爱，看着很心动不知有没有卖厚点的米粉皮？
话说这个凉皮我隔一段时间不吃上一次，就四肢无力，心神不宁，为了做这个我还专门买了面包机，就是为了和面{:5_354:}

liu_mm 发表于 2009-8-31 20:23

lz说的那种米纸我以前包越南春卷的时候曾经买过，打开来一股化工原料的味道 很臭。。。实在受不了了就全扔掉了
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