粗茶淡饭保平安！Ich zeig mal was ich wirklich liebe!

maomaomimi · 发表于 2009-9-24 10:39

还有馒头吃，还有豆角

wutaosep · 发表于 2009-9-24 10:55

webcxc · 发表于 2009-9-24 11:15

magenfreundlich 哈哈
火之舞发表于 2009-9-23 22:45

养胃和减肥还是有区别的

另外那个frikadelle要是能自己做，还是自己做吧。
工厂出来的，调料太多。很多加 Geschmackverstaeker。很不健康的

火之舞 · 发表于 2009-9-24 11:40

养胃和减肥还是有区别的

另外那个frikadelle要是能自己做，还是自己做吧。
工厂出来的，调料太多。很多加 Geschmackverstaeker。很不健康的
webcxc 发表于 2009-9-24 12:15

mm说得是呀工厂做的那种frikadelle的咸味太重煮完了还很咸肯定是做不到低盐分的更不可能做到减肥的功效只要不增肥就谢天谢地了

不过因为那个frikadelle里面的成分不光是肉陷还有蔬菜的成分自己恐怕只能作出中国的肉丸了德国的这种说实话比中国的好吃点中国的肉丸肥肉太多很腻的

yooyoo_8860 · 发表于 2009-9-24 14:39

webcxc · 发表于 2009-9-25 14:43

mm说得是呀工厂做的那种frikadelle的咸味太重煮完了还很咸肯定是做不到低盐分的更不可能做到减肥的功效只要不增肥就谢天谢地了

不过因为那个frikadelle里面的成分不光是肉陷还有蔬菜的成分自己恐怕只 ...
火之舞发表于 2009-9-24 12:40

不仅仅是因为低盐。不知道大家是不是知道，味精类的化学调料要烧菜快结束的时候下锅。因为高温会导致化学变化。产生对身体有害物质。
Geschmackverstaeker（类似于味精）是E621

E620NL—谷氨酸

一种自然氨基酸，主要存在于富含蛋白质的食品中，但是商业上也可以作为碳水化合物的细菌发酵。它是作为一种营养物来提高蛋白质的价值，并可用作香味增强剂和食盐替代品。

谷氨酸盐类也有相类似的功能，它们主要有：

E 621 N _*味精-谷氨酸盐（M.S.G）

目前天然物只存在于海藻中，但是通常可以从甜菜根和小麦麸质中提炼获得，因此它不适合食用。可以用作保护含有大量奶油、蛋、糖的食物的蛋白质，特别是用于保护肉类食品，还可以添加在中国食品、包装式和方便食品和小吃中，尤其是添加在汤类、干缩食品、油炸土豆片和马铃薯片小吃中。如果过度食用可能会产生“中国餐馆综合症”，例如对于那些易患病的人会有反胃、头昏眼花、脖子痛、偏头痛和心悸等症状。

E 622_*单谷氨酸钾盐

对于小于12周的婴儿要严禁食用。

E 623_*谷氨酸钙盐

对于小于12周的婴儿要严禁食用

E 627 N _*谷氨酸钙盐

天然物主要存在于沙丁鱼和酵母膏中，但是可以人工制造获得。主要用作事物的香味增强剂。主要是添加在油炸土豆片和马铃薯片小吃、肉汤汁和熟干米饭中。对于那些风痛和有低咖啡碱饮食的人群要避免使用这些物质。

抗氧化剂是E250
l       E250*亚硝酸钠

通过化学变化或者细菌作用，它就可以从硝酸钠中得到。可以做咸肉防腐剂和定色剂，其特点是桃红色。常添加在熟肉和咸肉和猪肉香肠中，但是对于婴儿和小孩要严禁使用。

l       E251N*硝酸钠

      自然界的矿物石，通常人造合成的产品用于熟类肉制品、咸肉、火腿和干酪等食品的防腐和定色。

l       E252N硝酸钾

一种自然物质，但是也可以从废弃的动物和蔬菜原料中人工获得。这种添加剂对于肉类制品来说，也许是一种最古老和最有效的防腐剂，它也具有硬化剂的功能。但是，对于那些容易冲动的人来说，这种物质可能会引起胃痛和不规则的冲动。

在动植物身体中，硝酸盐转化为硝酸盐，这就引起了它们的用途之间的矛盾战。这些物体为反抗事物的细菌提供了有效而意义重大的保护，但是也会引起食物的严重中毒。然而，对动物测试表明，这些物质也含有致癌物质。目前人类的研究还没有深入，因此要做更深一步的调查研究。这些物质存在于咸肉、熟食肉类制品和香肠中。

火之舞 · 发表于 2009-9-25 16:39

不仅仅是因为低盐。不知道大家是不是知道，味精类的化学调料要烧菜快结束的时候下锅。因为高温会导致化学变化。产生对身体有害物质。
Geschmackverstaeker（类似于味精）是E621

E620NL—谷氨酸

一种自然 ...
webcxc 发表于 2009-9-25 15:43

味精要起锅的时候才放这个是明白的不过这么多的理论知识真的是学习了呵呵原来还有一种病叫做中国餐馆综合症啊哈哈

水柠檬 · 发表于 2009-9-25 20:33

这种馒头,我们也经常吃

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