我们第一次做月饼~绿豆跟红豆陷滴
三十号晚上跟邻居熬夜等看阅兵。。。困啊。。那就做月饼吧。。。不是要回油几天嘛。。。I know。。。。卖相不咋地。。。
手机光线不太好。。
材料。。。
面粉，油，糖浆，糖，
红豆陷，方子坛子里找的。。。同法还做的绿豆陷。。。 第一次做~
乖乖上方子。。。
皮，
我的皮颜色很深，，，应该是我的糖浆的问题。。。
听说有hell的。。
我试了两种皮
第一种是yvonnetyjmm的。。
饼皮：
A：
面粉: 100克
植物油: 30克
转化糖浆: 75克 (我懒，所以买了现成的糖浆golden syrup,一般超市卖蜂蜜的地方就有)
碱水: 5ML（这个我是在国内买的，亚洲店应该也有，也可以用超市卖的Natron按跟水1：4的比例自己调的）
盐：少许
B：
面粉: 50g
植物油: 10g
过程：
1.把油30g、糖浆75g、碱水及盐放容器中，搅拌均匀，加入100g面粉，用橡皮刀拌匀（这是的面团像耳垂一样软），
盖上保鲜膜，室温下放置1小时以上。
2.再加入50g面粉和10g油，揉匀
我做出的很硬。。。包的时候很容易碎。。。最后烤出来型还是不错的。。{:5_328:}
第二种。。网上的方子
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
这个做出来的皮真的像耳朵垂一样软。。但是烤出来的月饼也很软。。。
陷
也是yvonnetyjmm的。。。
红豆沙馅：
红豆：400g
糖：200g
黄油：30g
1.红豆加糖煮烂，稍稍放凉，用Stabmixer打碎
2.豆沙放入锅中大火煮开，加入黄油，中火翻炒至豆沙变
绿豆陷也差不多做。。分量我没有称。。。
陷我觉得不错。。 :}。。。不是很成功的说。。。
但毕竟是大家的劳动成果。。。
zusammenfassen下。。。
1. 糖浆啦。。。太影响形象了。。
2. 陷，我跟邻居小媳妇相互鼓励耐心的完整炒干过程。。。后来看，，很值。。。
3. 皮太软站不住，皮太硬不好包。。。
4. 明天尝了再汇报味道。。。 {:5_328:} 太强了，这个也能自己做{:5_328:} {:6_397:}
页:
[1]