linda2418 发表于 2009-10-23 19:19

摩卡蛋酒TORTE~加方子

本帖最后由 linda2418 于 2009-10-23 21:00 编辑

一直潜水在食版在这学了不少东西，一直觉得要对食版有所贡献~但是本人的座右铭向来是~我懒~{:4_293:} 所以~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
但是今天在宝宝聚会之后，（本人已为人母）集结了两个妈妈好朋友和她们的BB一起来我家喝下午茶~之前商量好的~{:4_307:} 为此提前做了这个蛋糕~本来又要忘记照相的，还好其中一人提醒，因此才有了一下的照片~呵呵{:4_290:} 不然我又忘记了~还是因为~我懒~{:4_281:} 不废话，看PP~
有人感兴趣的话我再上方子~
已经开吃了~还好下手快~


lory 发表于 2009-10-23 20:14

{:5_394:}好漂亮啊

zhaoxi 发表于 2009-10-23 20:21

上方子。 {:7_433:}

三十年河西 发表于 2009-10-23 20:24

要方子{:5_336:}

nick0700 发表于 2009-10-23 20:30

好漂亮
方子
{:5_318:}

mona711 发表于 2009-10-23 20:42

{:4_295:}

linda2418 发表于 2009-10-23 20:51

谢谢大家捧场~方子是德文的，要慢慢翻过来~

linda2418 发表于 2009-10-23 20:59

材料~
6鸡蛋（M)，一点点盐，150G糖（注，德国的方子我向来都只用一半的糖，否则甜死），1包香草糖，100G低粉，100G玉米淀粉，1包烤粉（BACKPULVER)，6片GELATINE，1KG SCHLAGSAHNE，200ML 鸡蛋酒（EIERLIKOR),4EL糖粉，4TL 速溶摩卡咖啡，还有SCHOKO MOKKABOHNEN和一些可可粉（装饰用）

kittycat 发表于 2009-10-23 20:59

哇，好漂亮啊{:5_381:}

zzhhaaoo 发表于 2009-10-23 21:01

{:4_295:}

linda2418 发表于 2009-10-23 21:09

本帖最后由 linda2418 于 2009-10-23 21:30 编辑

1）鸡蛋分开，蛋白加一小撮盐打发~蛋黄，香草糖，糖，加2EL的开水打至融化~蛋白蛋黄液混合，过筛的面粉，玉米粉，和烤粉一起筛入混合~26CM的蛋糕模下铺张烤纸（只有底下放纸，边上不要）倒入混合的蛋粉体~预热好的烤箱（上下200度或者UMLUFT 175度）烤20至25分钟~之后取出待其冷却，切割成3片

linda2418 发表于 2009-10-23 21:19

本帖最后由 linda2418 于 2009-10-23 21:28 编辑

4片GELATINE泡软后拿出沥去水，微波10秒，待凉，600克奶油打至变稠后看见纹路的时候加入~打发的奶油结尾加入鸡蛋酒和2EL的糖粉~然后就是在第一曾与第二层蛋糕体的中间涂满奶油，第二层和第三曾之间一样~

19° 发表于 2009-10-23 21:24

真漂亮

linda2418 发表于 2009-10-23 21:24

本帖最后由 linda2418 于 2009-10-23 21:29 编辑

2片GELATINE同样泡软沥干，10秒微波待凉，在400克奶油打发至变稠看见清晰问路后加入~咖啡粉加1EL的开水混合，同剩余的2EL糖粉一起加入打好的奶油中，混合~然后就是表蛋糕了，具体样子大家可以随便发挥也可以参考我的样子~只有在上面加上摩卡巧克力豆再撒上点可可粉就OK了，之后放入冷藏4小时候就可以吃了~{:4_281:}祝大家好胃口~

GIS_B9 发表于 2009-10-23 21:29

{:4_295:}

modula 发表于 2009-10-23 23:08

蛋糕抹面好光滑啊{:7_441:}

linda2418 发表于 2009-10-24 00:11

{:4_293:}
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