【美食DIY-2009药膳食补篇】猪手炖花生
本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 21:25 编辑一直潜水，现在看到这个比赛，正好自己买了猪蹄，就新人献丑了，呵呵。
现在自己手上没有相机，就用手机照的相，有几张不是特别清楚。
本来菜谱是找的，但是后来自己又发挥了一些，最后尝起来竟然不错{:5_387:}
先发照片，详情后续 本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 20:40 编辑
功效：
此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能。《本草从新》认为，花生润肺补脾，和平和贵。中国医学认为，猪蹄有下乳汁、解百毒、疗诸疮、滑肌肤、去寒热等效用。
故猪蹄、花生米炖食，可润滑肌肤，疗治诸疮，是护肤养颜的佳品
花生性平，味甘，善补肺气，又能润沸，有润燥降火的作用，秋季食花生符合季节养生原则，而且此时也是花生新鲜上市的季节 本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 20:52 编辑
做法，自己根据个人情况该了该，加了些插曲。。。{:5_383:}
原料：
花生100克（可多放些，我只放了很少），猪蹄3个，土豆若干
辅料：
葱段15克，姜片10克，大蒜4瓣，盐4克，酱油15克，料酒15克，冰糖或白糖25克，香醋少许。（配料的量可以按人格喜好酌减或添加）
做法：
准备：
花生洗净，泡在盐水中，浸泡2～3小时，（我的是熟花生，就直接放锅里了）；猪蹄洗净后，斩成块（我的没有切块，因为觉得整个的啃起来有滋味{:5_347:} ）。
做法：
1. 锅中倒入凉水，将猪蹄块放入，大火加热至水沸，煮约10分钟，至其血沫完全渗出，捞出沥干。
2. 高压锅中放入冰糖、少许水，放姜片，小火加热，待冰糖融化，倒入猪蹄，翻炒均匀，使之均匀裹满糖。
3. 将花生、削皮后的切块土豆，葱段、蒜瓣、酱油、料酒加入猪蹄锅中，再倒入适量温水，加醋，水不要加太多，没过猪蹄即可。合盖，开大火，大火烧开后，改中火炖1小时，就可以了。 本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 20:53 编辑
原料全家福，好像香醋没有入镜哎{:5_383:} 本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 20:57 编辑
猪手预热，嘿嘿
前照，沸水时的模样，及过水后的三位，{:5_319:} 本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 21:01 编辑
装锅喽，
本来想炒糖色的，但是这是猪手花生，不想做成酱猪蹄，就没有用冰糖或红糖。
还有我特别喜爱的aldi高压锅的特写，没有做广告的意思。{:5_391:} 本帖最后由 oceanmill 于 2009-10-27 21:04 编辑
大约一个小时后，开锅
颜色不错，
虽然我没有按菜谱来，比如我加了醋，还加了土豆，但尝了尝味道真的很好。 有一次我爸妈来，买了几个猪手，超级便宜{:5_387:} 貌似这里没人爱吃，当然除了我们~赫赫~
这菜真的很补，特别是里面的胶原蛋白~~{:5_366:} lzmm, 一楼是放作品成品的。从二楼开始看图说话，请更改一下。 已经改了{:5_346:}