令人惊喜的金枪鱼
今天是我们这儿附近的集市，便跑去买了三块新鲜的金枪鱼，打算做金枪鱼排。这个东西对于我挺陌生的。平时偶尔买一点蘸着芥末酱油生吃，印象中似乎吃过一次金枪鱼排，但具体滋味已经记不清了。
金枪鱼摸起来软软的，深红色半透明的肉身，夹着一道道白色的条文，很少有刺。看起来、吃起来似乎都更像肉类而非鱼类。不知道为啥中文叫它金枪鱼？意式批萨里面经常有，意文叫做tuna，欧洲其他语言都差不多。我很喜欢金枪鱼加洋葱的披萨饼，但那上面的金枪鱼一般都是罐头装的，吃起来跟新鲜的完全两样。
晚上回家，开始遍翻菜谱、上网，琢磨做法——典型的临阵磨枪！我知道，为此还被批评过，不过东西已经买了，也只好硬着头皮做啦。
最后锁定的做法是菜谱加自创，做法如下：
原料：金枪鱼
重点在调味汁：葱、姜、蒜全部切碎放在一个碗里，加入酱油（我用的日式酱油，感觉清淡些。），balsamico醋，咖喱调味料（我用了印度式的，稍辣，导致小胖鱼不吃，郁闷。），盐、胡椒和芝麻香油（书上说要芝麻，我也加了，想着来点油，就加了芝麻油。如果有香菜也可以加，可惜我刚好没有。如果汁太少也可以稍微加点水。
做法：
把金枪鱼在调味汁里腌一会儿，不用太长，我腌了十五分钟吧。
另拿一个盘子，在里面倒芝麻。
平底锅加热，放油，油7、8分热时，把湿淋淋的金枪鱼在芝麻上两边蘸一下，放在锅里煎。稍煎一下就翻面，一分钟就够，否则就煎老了。最好是表面熟，中间还比较生，吃起来比较嫩、肉也有弹性。
主食看菜谱上可以配烤土豆、面条什么的。我配的是——稍有点奇怪——鸡蛋炒米饭，加点胡萝卜、香肠丁，结果小胖鱼光吃这个了。
做好了，忐忑不安的端上桌，眼巴巴看对面的P尝了口，说，“嗯，不错。”让我放了心。
煎得稍微长了点，不过味道令人满意。调味汁的滋味鲜香，稍带点辣味，恰好提炼出鱼肉的鲜美，肉质柔软富有弹性，配着表面吃起来嘎嘣嘎嘣的芝麻，软中带硬，很有意思。最后米饭蘸着调味汁吃也很好吃。
有了这个还算满意的结果，就把这个做法写下来，省得以后忘。因为我做饭总是突发奇想，根据手边现有的东西即兴发挥，导致水平极度参差不齐。某次做得好，结果下次再做又给忘了。好在可以写下来，白纸黑字，也忘不掉啦。 我喜欢生吃{:4_295:} 就是吞拿鱼，也叫鲔鱼吧，新鲜的很贵的，俺还没舍得买{:5_355:} 还行吧，大概三块十几块钱。要是买好点儿的牛羊肉也很贵的。 {:4_295:} {:5_347:} 现在MS有 3,49/100G,算便宜的了,
去年4,99,5,99都见过...{:4_306:}
页:
[1]