【美食DIY-2009药膳食补篇】凉拌西芹核桃百合
天凉了，对肉的需求也越来越大，胃亦感油腻，还是需要清爽一点的凉菜调节一下，前阵子捡了好几公斤的核桃，也该发挥发挥作用了，吃大鱼大肉的同时来一碟爽口的凉拌西芹核桃百合吧。 百合的药用疗效：养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。每次回国必带一包干百合过来，做菜熬甜品都用得上。
取一小抓用温水泡开洗净后控干水待用 核桃仁含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等，味美多脂的核桃仁不仅营养丰富，还有其特殊的疗效，可健胃、补血、润肺、养神、润肤黑发。
捡回来的bio的核桃用核桃夹子取出核桃仁，直接用开水汤半个小时左右，然后控干水待用 中医认为芹菜味甘，性寒。有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效。芹菜根有清热利湿之效。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。
西芹一把，洗净，斜刀切小段，滚水煮两三分钟控水捞出乘盘 开始凉拌啦：
把芹菜核桃百合全倒入一个大碗中，加盐，味精，生抽，白砂糖拌匀。
炒锅热油，炝大蒜粒和干辣椒，然后热油倒入凉拌菜的碗中和开，最后加点耗油上色，也更加使味道鲜美。
很简单方便的一道菜，营养价值也高！ 谢谢mm积极参与，你的作品被列入：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1036359&extra=page%3D2 {:5_394:}很清爽啊
问一个，如果核桃用烤过的可以吗，还是煮的比较有功效？ {:5_394:}很清爽啊
问一个，如果核桃用烤过的可以吗，还是煮的比较有功效？
modula 发表于 2009-11-4 19:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊，核桃俺没有煮，只是用开水泡去涩味，烤过的核桃更香呢，用来凉拌应该也可以吧，功效嘛，俺就不知道啦。。。 {:5_370:} {:5_394:}
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