冬菇炖鹅
本帖最后由 葡萄仔 于 2009-11-16 14:31 编辑看到大家发的各种药膳,自己也心痒痒,可惜家里没什么药材,就弄个鹅汤凑个数吧,反正重在参与嘛,嘿嘿 本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-11-10 20:26 编辑
鹅肉营养分析：
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒
等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅肉适合人群：
一般人都可食用
1. 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。
2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
鹅肉食疗作用：
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。
具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等
冬菇:
味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，冬菇就含有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌能力。此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有、强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒壮身的最佳食用菌。 本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-11-11 20:58 编辑
做法
主材料---鹅胸脯肉(超市里和鸡肉鸭肉放在一起的那种), 冬菇丝(亚超买的),枸杞
调料----葱,姜,八角,花椒,辣椒,五香粉,白胡椒粉,盐,鸡精
料酒,生抽少许
做法----1. 肉解冻并切块,冬菇丝枸杞用水泡好洗净
2.鹅肉用水焯一下,去血,将鹅肉捞出
3.炖锅中重新换水,放入鹅肉,枸杞及调料中除白胡椒粉,食盐及鸡精以外的所有料
4.大火待水开后,改小火慢炖30分钟
5.放入冬菇丝,继续炖20分钟
6.出锅前加入依个人喜好适量加入食盐,鸡精及白胡椒粉
食后心得----汤鲜肉美,且热量不高,不用担心长胖的危险,适宜秋冬季食用 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-11-11 23:54 编辑
感谢参与，但没有看图说话步骤不能列入，我们活动要求请仔细看：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1036359&page=1
另外：
我们的活动要的是质量而不是数量~ {:5_394:} {:4_295:} 小时候在东北常吃鹅肉,之后到现在都没吃过,看来要再尝试一下了{:5_377:} {:5_379:} 什么是冬菇？？？{:5_389:} 什么是冬菇？？？{:5_389:}
Liv 发表于 2009-11-16 19:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
香菇的一种。不会上火，据说。
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