泡泡 发表于 2004-9-25 15:48

叉烧DIY（外加两个小菜）！

上周末去汉堡的顶好餐馆去买外卖的叉烧，结果去晚了一步，叉烧已经被一扫而空，回家后又实在忍不住馋虫的诱惑，于是决定自己试试看。第一次尝试，JM们不要拍我。

在文学城查了个方子，开始了DIY。。。。。。

1。先准备好材料，我买了Dicke Rippe大约600克，还有蜜汁烤肉酱（李锦记叉烧酱也可），回形别针几个（留作挂烤肉用）。

2。将蜜汁烤肉酱6-7大汤匙，酒，蒜末，糖调匀，再加少许水稀释备用。

3。将肉切成大条状，肉条拌入调味料，加盖放入冰箱冷藏室腌3天（如图）。

[ Last edited by 泡泡 on 2004-9-25 at 14:54 ]

泡泡 发表于 2004-9-25 15:55

4。将回形别针完成钩状，将腌好的肉条挂在钩上，挂在烤箱里（如图）。

danfengsihuo 发表于 2004-9-25 15:56

然后呢?还等着看呢.支持.

泡泡 发表于 2004-9-25 15:58

5。烤箱180度用上火加Luft烤约25分钟，然后刷上一层腌肉汁，再用200度烤约10分钟左右，就完成了。

泡泡 发表于 2004-9-25 15:59

切片装盘，开动啰！$加油$$加油$$加油$

泡泡 发表于 2004-9-25 16:00

昨天的晚饭还有两个小菜。

先来个西芹鲜鱿$ok$

泡泡 发表于 2004-9-25 16:01

还有一个红油酸豆角炒肉末，很开胃的一道菜！$辛苦$

ab2008 发表于 2004-9-25 16:03

MM好厉害!$支持$
是把肉挂在烤箱的加热管上吗?$学习了$

泡泡 发表于 2004-9-25 16:03

Originally posted by danfengsihuo at 2004-9-25 02:56 PM:
然后呢?还等着看呢.支持.


多谢支持！$感人$$感人$$感人$

飞天猪 发表于 2004-9-25 16:03

偶也老早想烤差烧了，就是懒一直没做。

看着我都饿了~~~~~~~

泡泡 发表于 2004-9-25 16:05

Originally posted by ab2008 at 2004-9-25 03:03 PM:
MM好厉害!$支持$
是把肉挂在烤箱的加热管上吗?$学习了$


谢谢！

不是加热管，我用的是大烤箱，里面有烤架，把肉条挂在烤架上，然后放进烤箱的次上层就行了。$鼓励$

泡泡 发表于 2004-9-25 16:08

Originally posted by 飞天猪 at 2004-9-25 03:03 PM:
偶也老早想烤差烧了，就是懒一直没做。

看着我都饿了~~~~~~~


$鼓励$
以前也是觉得太复杂懒得做，就去买外卖，8欧一小份，这次自己试了一下，发现一点都不麻烦，MM有时间也可以试试看。

人间娃娃鱼 发表于 2004-9-25 16:56

叉烧最后不是还要刷蜜糖烤么？那样才是蜜汁叉烧哦！！好吃！

南生千寻 发表于 2004-9-25 17:10

原来这个就是查哨啊！我还以为是一种包子呢！好方子！

章鱼丸 发表于 2004-9-25 18:00

MM真能干！口水都流出来了。最喜欢吃鱿鱼了。呵呵！

大门五郎 发表于 2004-9-25 18:28

叉烧是要刷叉烧酱的，压店有卖，不贵。

自己配酱汁，味道不正

BlackBiscuit 发表于 2004-9-25 19:55

;);)看上去太好吃了

Sky@Miss 发表于 2004-9-25 21:36

我也做过这个，腌好久不说，烤的时候要要不停的翻动给他浇汁，实在是麻烦
但是真的非常好吃！！！特别是趁热的时候！！！！美味啊~

yimer 发表于 2004-9-26 00:04

我也好想做，但要腌3天，好漫长啊！

花火 发表于 2004-9-26 00:20

请问楼主MM的酸豆角和鱿鱼是从哪里买的呀?

lucychen 发表于 2004-9-26 00:44

那个叉烧看起来好好哦..肯定美味

rosenlilian 发表于 2004-9-26 02:07

Originally posted by 泡泡 at 2004-9-25 14:55:
4。将回形别针完成钩状，将腌好的肉条挂在钩上，挂在烤箱里（如图）。
一定要用挂的吗?直接放在烤盘里不行吗?

leodage 发表于 2004-9-26 10:53

又冒出一高手

.........厉害哦

女巫走走停停 发表于 2004-9-26 14:18

西芹鲜鱿 做得不错，羡慕ing！！！

catcindy 发表于 2004-9-26 17:04

鱿鱼我知道亚超里有卖,酸豆角是不是从国内带来的啊?

泡泡 发表于 2004-9-26 18:31

Originally posted by 花火 at 2004-9-25 11:20 PM:
请问楼主MM的酸豆角和鱿鱼是从哪里买的呀?


花火，鱿鱼在德国的一般大超市都有卖的，就在卖冰冻海鲜那块儿。

如果你在汉堡的话，可以去一家西班牙超市，很早以前大头在这里专门介绍过的，那里的海鲜种类非常丰富，而且价格也比外面超市或者亚洲店里的便宜。

酸豆角就在亚洲店买的，就是汉堡的原野，名字叫做红油缸豆，好像是1欧左右一包。

泡泡 发表于 2004-9-26 18:32

Originally posted by rosenlilian at 2004-9-26 01:07 AM:

一定要用挂的吗?直接放在烤盘里不行吗?


理论上应该也可以，不过我觉得挂起来烤的话，更加利于受热通风，烤得也比较均匀。

泡泡 发表于 2004-9-26 18:38

Originally posted by leodage at 2004-9-26 09:53 AM:
.........厉害哦


多谢夸奖！$感人$

$汗水$ 我不是什么高手，就是有空的时候冒出来玩玩而已，我一直是这里的忠实读者，以前大头，魔镜姐在这里的时候，也常过来发些帖子。

rosenlilian 发表于 2004-9-27 14:57

Originally posted by 泡泡 at 2004-9-26 17:32:



理论上应该也可以，不过我觉得挂起来烤的话，更加利于受热通风，烤得也比较均匀。

谢谢MM了,今天就去试下,偶很喜欢吃叉烧的说,还有叉烧包:lol::lol:$支持$MM$学习了$

风影 发表于 2006-6-27 21:57

原来这么方便啊~~~ 多谢lz!
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