磨刀棒最好和刀同一个牌子吗？
如题，各家都有自己匹配的磨刀棒，这个是不是买同一个牌子比较好还是可以分开无所谓的。比如买zwilling的刀，磨刀棒是家里以前旧的，或者wmf的。 对，要同牌子的
不同牌子的不兼容
会损坏硬件。。。。{:5_329:} 对，要同牌子的
不同牌子的不兼容
会损坏硬件。。。。{:5_329:}
crazymoon 发表于 2010-1-6 16:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_387:} 对，要同牌子的
不同牌子的不兼容
会损坏硬件。。。。{:5_329:}
crazymoon 发表于 2010-1-6 16:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这你都懂。。。。 对，要同牌子的
不同牌子的不兼容
会损坏硬件。。。。{:5_329:}
crazymoon 发表于 2010-1-6 16:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
疯月天天没事啊，怎么什么都回啊？
疯月天天没事啊，怎么什么都回啊？
stareat 发表于 2010-1-6 16:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
热心肠嘛，很好 还真有这个讲究啊。我还在想，国内磨刀随便磨，不用这么洁癖吧。还真有这个说法，要同牌子兼容{:5_383:}
继续等高人指点{:5_316:}
疯月天天没事啊，怎么什么都回啊？
stareat 发表于 2010-1-6 17:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
貌似有点亏。。
也没人给发工资。。。{:5_323:} 不是我多嘴啊，貌似是说这里是家电版，所以思维定式就是兼容，稳定啥的。。。 不是我多嘴啊，貌似是说这里是家电版，所以思维定式就是兼容，稳定啥的。。。
juvefan 发表于 2010-1-6 16:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_319:} 我发帖前原来想拿到我爱我家去问的，后来选择标题，怎么看都不对劲，就跑来这里了，而且这里人气旺啊，果然回帖速度超人{:5_342:}
{:5_319:} 我发帖前原来想拿到我爱我家去问的，后来选择标题，怎么看都不对劲，就跑来这里了，而且这里人气旺啊，果然回帖速度超人{:5_342:}
米咪 发表于 2010-1-6 16:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那恭喜了。。。{:5_383:} 不光是同一厂家的兼容不好，你还要看批号，不是一个批次的可能用的材料不一样，最好选择同一批次的磨刀棒和刀，这样可以达到最完美的兼容。
再有，选择磨刀棒的时候，你可以看一下是否向下兼容。 {:5_387:}
关键问题不是"否是同一个牌子", 而是刀的材料和制作工艺。
不同材料和工艺制造的刀 最好用其专属的磨刀棒, 即你说的"各家都有自己匹配的磨刀棒". 磨刀棒不需要花大价钱去买同牌子的。。。。有个双立人或者wmf的就行了。。。
要匹配，那是奸商忽悠的。。。刀钝了，随便找点易拉罐砍砍就锋利了
磨刀石才是关键 本帖最后由 stonelei2 于 2010-1-6 18:51 编辑
上面的几位好像都没有说到点儿上，其实一把刀快不快除了材料外另一个关键就是刀锋角度。
如果是好刀必须是同牌子的，因为各个牌子刀刃的角度是不一样的，例如双立人的刀锋角度是由电脑精确设计好的，而只有他家的磨刀器才能同一角度打磨，如果用WMF的很可能就把刀锋磨坏了。
不过要不是什么值钱的好刀其实也就无所谓了，我也经常用双立人的磨刀器磨我的王麻子刀。 雷，楼主问的磨刀棒。角度完全自由调节。再说金属磨刀工具的原理不同于磨刀石，前者是将缺损的刀锋填平，这就是为啥砍易拉罐会把刀砍得更快的原因。刀锋硬度一般用HR表示，磨刀器的硬度一般是HB级别的，软得不是一点点啊，瞎砍都砍不出大缺口{:5_361:} 晕，原来是磨刀棒啊，那无所谓，拿个盘子底儿一样的效果。
ls说的易拉罐的方法也很不错。 偶用zwilling的刀，碗底磨刀。。。。 WMF那个20欧的磨刀器绝对不要买，买了两，坏了两，修了两，又再坏了两 我来总结一下楼上几位大侠的建议：
如果是磨刀棒，无所谓哪个牌子的。
磨刀石才是重要的。
继续等大侠更正{:5_336:}
我记得小时候看到人家磨刀都是沙石上，或者直接在缸的边缘上磨。有时候偶尔也能听到胡同里有磨刀磨剪刀的服务。盘子上磨刀我也见过。
在德国，就这么细致讲究啦{:5_329:}当然国内的菜刀都是很普通的，没啥牌子不牌子{:5_310:} 我来总结一下楼上几位大侠的建议：
如果是磨刀棒，无所谓哪个牌子的。
磨刀石才是重要的。
继续等大侠更正{:5_336:}
我记得小时候看到人家磨刀都是沙石上，或者直接在缸的边缘上磨。有时候偶尔也能听到胡同里有 ...
米咪 发表于 2010-1-6 22:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没听说过北有'王麻子'，南有'张小泉'？？ 我朋友就是叫我带国内的张小泉过来啊，说一点不比德国的刀差{:5_383:} 我朋友就是叫我带国内的张小泉过来啊，说一点不比德国的刀差{:5_383:}
米咪 发表于 2010-1-6 21:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
切菜本来就是中国刀的优点啊，当然不差。不过要是碰到鱼，骨头什么的，那不差才怪 {:5_375:}用刀就用张小泉！！！{:5_393:}
切菜本来就是中国刀的优点啊，当然不差。不过要是碰到鱼，骨头什么的，那不差才怪
D⊙wn 发表于 2010-1-6 22:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
国内的刀，剁骨头不是比德国这边的好吗？ 只切肉的话，上陶瓷刀吧，不钝 本帖最后由 留声机 于 2010-1-7 08:02 编辑
要是选菜刀,特别是剁骨刀,按价格肯定国内的刀好.
国产的刀在一个价位区间,还是非常不错的,关键就是高档刀就不行了,说白了还是工艺问题,不知道这两年更新如何...
双立人和WMF的刀具好
1.好在选材,做刀的钢是经过严格工艺流程的,里面包括精确的热处理工艺
2.好在镀膜,好的刀为什么能用那么多年刀锋还是很利.在2K-3K的高温下,超音速向刀的刀锋,喷上硬金属分子颗粒(铬,钼,钒等...)形成薄膜,可以长期不脱落,保护了刀的锋利,耐腐蚀,还有高强度.
3.好在一次冲压,一次冲压技术已经推广,这个技术可以保证刀的分子互动的完整性.
个人建议,除了双立人和WMF的五星系列,其他的低价产品根本没有购买的必要.
只有五星系列的刀才是精品,其他系列的刀还不如国产刀,另外五星刀具基本上3年之内无需磨刃,真的觉得不锋利了,寄给双立人和WMF也是免费的服务(五星刀具的质保一般都是15年,当然价格也很贵.一把常见的Fleichmesser就得150欧以上了).
ps:本人机械专业课学过一年的材料学,对于钢材还是比较熟悉的 作为一个爱刀人士，俺想说，中国的菜刀只是看起来很像剁骨刀罢了。多为45号钢。。市面连马氏体刀都很少。。但是至少切蔬菜这一方面，她是举世无双的最合理独创设计。我族立世数千年，没点惊世之作是不行的{:5_396:}不过传说中的那位庖丁确实牛B，用这刀居然可以游刃有余，难怪作为当今世界第一大刀具出口国的日本，至今依然叫菜刀为包丁
另外想在全球华人圈内首次吐血分享的是：solingen的刀确实不错，双立人规模也很大。不过德国菜刀之王，只怕是得去斯图加特边上的esslingen找了，它就是来自Deizisau的Friedrich Dick{:4_305:}秒杀双立人。当然价格也很可观就是了。
热心的兄弟可以问问身边稍微谜菜刀的德国朋友，另外顺便告诉Y，能不能将做刀的精神用一点在做饭菜上啊，难吃死了的德国Fressen{:5_355:} 据说一个人的精力是有限的，可怜的德国人历尽艰辛打造了一把绝世好菜刀，然后筋疲力尽的实在没力气做饭了，只好就将就一下了。于是，好几千年过去了 ........... 本帖最后由 米咪 于 2010-1-7 22:33 编辑
作为一个爱刀人士，俺想说，中国的菜刀只是看起来很像剁骨刀罢了。多为45号钢。。市面连马氏体刀都很少。。但是至少切蔬菜这一方面，她是举世无双的最合理独创设计。我族立世数千年，没点惊世之作是不行的{:5_396:}不 ...
D⊙wn 发表于 2010-1-7 10:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
普通家用的话，双立人或者wmf足够了吧。而且市场购买方便度来说，也是这两个牌子见得最多啊。你说的solingen的，我居然给忘记了{:5_383:}
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