我的^_^牛肉汆丸子^_^
本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-12 00:58 编辑在这冰雪交加的寒冬腊月, 吃上碗自制的牛肉(或猪.羊肉)丸子蔬菜汤!美啊!
赛过活神仙!{:4_290:} 本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-12 03:25 编辑
制做方法如下:
一.拌肉馅儿
1.肥牛肉绞成肉馅(或买现成的肉馅)
2.加半杯水打拌肉馅儿,顺时针打
3.加入一个番茄(用绞碎机绞打成番茄珍)接着顺时针打
4.加一个鸡蛋接着顺时针打
5.加少许植物油和少许香油接着顺时针打
6.加入适量的碎葱姜,以及适量的 盐 白糖 胡椒粉 料酒 味素或鸡精,
等自己爱吃的佐料-拌匀肉馅
7.在拌好了的肉馅上撒上春葱花或香菜
本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-12 01:55 编辑
二.煮制过程
1.水中加花椒和姜片煮开后下肉丸
2.汤中可加少许芹菜或石芹丝儿
3.大白菜丝或段
4.小油菜儿或芥蓝,或童蒿,或小白菜...等等自己爽口的菜... 本帖最后由 香菲儿 于 2010-1-12 03:33 编辑
三.爱心^_^小贴士^_^
1.要根据菜的老.嫩 硬度- 来决定是在下丸子前或后煮蔬菜...
2.例如,胡罗卜比较硬,芹菜,西红柿等等就要先煮菜...
3.肉馅和汤分别都放姜(去寒,也使汤更鲜)
4.爱吃虾味的可在汤中放几粒海米
5.汤煮好后再加些鲜葱花或香菜 {:4_299:} 此汤香鲜可口,营养丰富,去寒暖胃,简单快捷 {:4_299:} {:5_394:}好馋人啊！ 好想吃啊, {:5_394:} 楼主MM的作品真是在严寒的冬季温暖了大家，我觉得MM作品还能更完善点，有2个小小的建议，第1.肉馅里加入些淀粉，这样肉的口感会鲜嫩很多。丸子的形状会更圆滑点。第2.回头你丸子有多。留下几个油炸，然后用油炸过的丸子煮汤，口感和纯煮的又不一样，而且不需要放油，油会从油炸肉丸上脱离。漂浮在汤面上，带着油炸肉香的味道，呵呵 如果肉馅中加入面包屑会更好吃，软而且丸子不会散{:4_295:}