grussyan 发表于 2010-1-14 00:01

自己腌的咸肉、咸鸡和鳗鲞（出卤挂在阳台上）

本帖最后由 grussyan 于 2010-1-17 20:37 编辑

咸肉、咸鸡用花椒大料加盐，两个星期出卤。
鳗鲞只用盐，一个星期出卤。
现在就等寒风将它们吹吹干，到过年正好差不多了。

往年也弄，今年腌得多了，拍照留念！:-)



撑开后的鳗鱼，可惜方向还是反了，应该背部剖开，肚子连着。
http://dolc.de/forum/attachments/100114150951ef39d5f6245554.jpg

还没有风干吹透的咸顺风，先吃为快。
http://dolc.de/forum/attachments/100115232520097cb786a00134.jpg

根正苗红 发表于 2010-1-14 00:03

LZ请原谅我的无知，“鲞”是个什么字？BIE吗？

grussyan 发表于 2010-1-14 00:06

本帖最后由 grussyan 于 2010-1-14 00:08 编辑

鲞 xiǎng

nicolyoyo 发表于 2010-1-14 00:32

鱼哪儿买的啊

grussyan 发表于 2010-1-14 00:44

荣立的冰冻鳗鱼段。

唐家大小姐 发表于 2010-1-14 01:07

壮观。。。

tinainde 发表于 2010-1-14 01:50

强！

Niveasoft 发表于 2010-1-14 04:13

我们那里做的鳗鲞是剖开风干的，LZ这样不容易干哦，而且放不久。

Spiesser 发表于 2010-1-14 08:51

你得腊鸡用的是冰冻还是新鲜的啊？

jackypeng 发表于 2010-1-14 08:53

赶快吃了吧，时间久了长异形
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