happyniki 发表于 2010-1-25 20:15

蛋卷，珍珠丸，奶油蘑菇，麻辣香锅，罗宋汤，焗意粉，虾仁炒蛋，双皮奶，蛋挞，柚子茶

最近做的一些菜~~逐例分解
1.蛋卷
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材料：7个鸡蛋，500g肉糜，一勺生抽，一勺料酒，盐些许，2勺土豆面粉
制法：肉糜搅拌成肉酱，取一个鸡蛋打匀，加入生抽和料酒和盐，打匀，倒入肉酱，拌匀，然后将面粉均匀撒入肉酱，拌匀
6个鸡蛋打匀，加盐，放锅上烙蛋饼，我是3个鸡蛋3个鸡蛋分开打，2个鸡蛋有点单薄
蛋饼放锡纸上铺平，把肉酱均匀铺上，卷起来，锡纸包好，放锅里隔水蒸，需半个小时
蒸完取出切块

happyniki 发表于 2010-1-25 20:15

珍珠肉丸
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材料：糯米100g，肉糜500g，鸡蛋一个，料酒一勺，土豆面粉1勺，盐少许
制法：肉糜搅拌成肉酱，鸡蛋打散，加入料酒和盐，拌入肉酱中，拌匀后加土豆面粉
糯米事先浸泡，最少5小时，可隔夜浸泡，做之前糯米去水抖净
将肉酱捏成小球，扔进糯米里均匀粘上米粒，放入盘中，盘底可事先刷一点油防黏
上锅蒸20-30分钟，出锅

happyniki 发表于 2010-1-25 20:16

本帖最后由 happyniki 于 2010-1-25 20:18 编辑

焗通心粉
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材料：通心粉500g，芝士半包，稀奶油200ml，牛奶400ml，超市里随便什么口味的焗面粉料一包，时蔬些许，肉糜些许
制法：为偷懒不用烤太久，我先将通心粉煮熟，煮通心粉的同时煮料包，肉糜和蔬菜炒熟，加入牛奶，奶油，料包，搅匀
盘里放入通心粉，浇上配料汁，均匀撒上奶酪，烤箱预热到180度，烤20分钟

happyniki 发表于 2010-1-25 20:16

奶油肉块蘑菇
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材料：我用的maggi的料包和aldi的罐头蘑菇，猪里脊肉200g，稀奶油100ml
制法：按照料包操作，肉炒熟加入蘑菇翻炒，倒入水和料包，放入奶油，拌啊拌，拌到浓稠

happyniki 发表于 2010-1-25 20:16

麻辣香锅
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材料：藕片，魔芋丝，牛筋丸，猪肉丸，鲜虾，青椒，花椒，红辣椒，豆瓣酱，四川辣酱
制法：锅中预热100ml油，将花椒，辣椒和辣椒酱，豆瓣酱放入，爆至香味出可以适量用漏勺去掉一些辣椒渣，另一锅中分别将鲜虾和肉丸炒熟，将所有材料倒入辣油中翻炒，5-10分钟左右出锅

happyniki 发表于 2010-1-25 20:16

罗宋汤
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材料：番茄酱一罐，香肠1根（根据个人喜好），卷心菜一颗，煮汤牛肉500g，牛骨髓150g，土豆3个
制法：土豆切条，香肠切片，卷心菜切丝，将牛肉和牛骨髓放入水中炖煮2个小时至肉酥，将肉取出切块，（煮牛肉时可以加一勺醋帮助肉更快酥软），番茄酱放入油锅炒香，要保证汤浓稠，可以在炒番茄酱的时候加点面粉，煮出来的汤浓稠，而且放凉后也不会变稀，番茄酱倒入牛肉汤中，放入卷心菜和土豆同煮，半个小时候放入香肠，煮10分钟就可以关火了。

happyniki 发表于 2010-1-25 20:16

虾仁炒蛋
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材料：鸡蛋3个，虾仁400g
制法：鸡蛋打散炒熟盛出，虾仁下油锅炒熟，倒入鸡蛋同炒，快捷好吃

happyniki 发表于 2010-1-25 20:17

印度飞饼加奶酪
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材料：亚超买的印度飞饼
制法：飞饼放锅中煎，鼓起来后放上奶酪出锅，还试了次用这个飞饼做北京的鸡蛋灌饼，飞饼两面煎至鼓起时，开一个小口，倒入打散的鸡蛋一个，开小火慢慢烘熟，加片生菜，涂点甜面酱或番茄酱，人间美味啊

happyniki 发表于 2010-1-25 20:17

双皮奶
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材料：鸡蛋清3个，牛奶300ml，糖适量
制法：牛奶煮热后倒入碗中放凉，上面结起奶皮后戳个小孔吧牛奶倒回锅里，鸡蛋清打散，加入牛奶盒糖打匀，把蛋清奶倒入奶皮在碗底的碗，上锅蒸20分钟

happyniki 发表于 2010-1-25 20:17

蛋挞芯子
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材料：双皮奶剩下的3个蛋黄，扔掉不舍得，就做蛋挞芯子吃，稀奶油80ml，牛奶60ml，糖
制法：蛋黄打散，加入奶油，糖和牛奶打匀，放入碗中，进烤箱，180度，20分钟
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