lai 发表于 2010-1-26 15:07

请教高人：做饼遇难题

"zuerst sahne steif schlagen. mischung fuer den belag und wasser in einer ruehrschuessl mit einer schneebesen 1/2 mintute glatt ruehren und sofort die sahne in 2 portionen unterziehen."

本人不懂的是
1.sahne要先打发至泡沫状？
2.glatt ruehen是什么意思？
因为已经试过3次，不想再失败....感激

lai 发表于 2010-1-26 15:08

:sleepy:等

modula 发表于 2010-1-26 15:42

1 鲜奶油要打发到硬挺，至于打到8分还是10分要看具体做什么东西，我觉得在这里你打到提起搅拌头能拉出软的尖角的程度就可以了吧
2 就是指搅拌到均匀光滑，没有干粉粒

lai 发表于 2010-1-26 16:24

由sahne 發至起泡是否很難啊??

香草柠檬叶 发表于 2010-1-26 16:26

由sahne 發至起泡是否很難啊??
lai 发表于 2010-1-26 16:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
用电动打蛋器很快的

调皮佬 发表于 2010-1-26 16:27

由sahne 發至起泡是否很難啊??
lai 发表于 2010-1-26 16:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用电动搅拌器就行啊，很容易哒，就是注意一下，一开始不能马上就用最高档，先慢后快。还有就是奶油分两次混合的时候，要用溜板前后上下搅拌，不能好像打鸡蛋一样的转圈搅拌。

lai 发表于 2010-1-26 16:32



用电动搅拌器就行啊，很容易哒，就是注意一下，一开始不能马上就用最高档，先慢后快。还有就是奶油分两次混合的时候，要用溜板前后上下搅拌，不能好像打鸡蛋一样的转圈搅拌。
调皮佬 发表于 2010-1-26 16:27 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
很專業啊~謝謝!!

lai 发表于 2010-1-26 16:34

現在就去試試看了~謝謝各位~~
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