老巫婆的法式炖牛肉……
新人来报道喽，不过不是德国的……在英国的肯特（坎特伯雷）读书……这是个很小的城市哦……好多东西买不到，伤心，不过风景真是一个美啊……（顺便一提，这里的物价真不是一般的高……英国最贵的三个地区之一，kingston,Brighton,Canterbury）在这边中国留学生好少，郁闷啊……找不到老婆，只好自己给自己做菜了……材料：牛肉500g，番茄2个，土豆1个（不要太大，一个圆土豆就可以了），洋葱2个（最好是一个大洋葱，一个小红洋葱），胡罗卜2根，几个新鲜蘑菇，红酒（勃艮第红酒，太奢侈啦，还是用便宜货好了，澳大利亚产得就不错）一瓶，黄油50g，橄榄油，培根2~3片，一点点面粉。迷迭香，肉桂（法国传统食谱要法香，香叶，我不知道是什么东东，超市里也找不到，我就用迷迭香，肉桂代替啦），百里香，月桂叶，这些香料最好用新鲜的。
1，土豆，胡罗卜，番茄，牛肉切成一样大小的块。牛肉泡在冷水里一个小时，泡去血水。（去腥）
2，大洋葱切片，铺在碗底，上面铺上牛肉，加2大勺橄榄油，最后倒上半瓶红酒，用保鲜膜封好，腌4小时以上（越长越好）。千万不要放盐，放盐的话，煮牛肉的时候不易入味。
3，黄油化开，煎培根，煎到金黄，拿出，把小红洋葱切丝，煎到软，拿出，（不喜欢吃洋葱的可以去掉这一步）最后剪蘑菇片1~2分钟，拿出，备用。（这是传统步骤，其实图方便的话，直接把这些东西一股脑倒进汤里面煮就可以了，那么就省下黄油，不过煮出来的东西就少了一股黄油煎洋葱的香味）
4，把牛肉取出（只要牛肉）扮上薄薄的面粉，用橄榄油煎到表面熟就可以，这是为了防止牛肉煮散。然后加水300毫升，红酒两杯，加番茄，胡罗卜，土豆，大火煮沸。
5，煮沸后关小火，捞出浮沫，加入迷迭香，肉桂，月桂叶，百里香炖2个小时以上，然后加上之前炒的材料，继续炖半个小时。（这个步骤可以加入一些盐）
6，把迷迭香，肉桂，月桂叶，百里香挑出。最后，根据自己喜欢的口味用盐，胡椒调味，开动~
土豆不要太多，要不然最后就变成糊状的一锅。（经验积累出来的教训……我的英镑啊）
最好不要用番茄酱，因为一般的番茄酱都是加了糖的。
番茄用开水一烫，就很好剥皮了。我都不剥皮的，一样好口味。番茄是我自己加上的一道料，因为可以帮助消化吸收牛肉里面的铁质。
我自己的做法还放入了甜味的苹果一个，口味会更好噢~也是切成一样大小的块。不要用酸的青苹果。
这道菜味道很棒的~各种蔬菜的味道混在一起感觉醇醇的~洋葱也不会让人嘴巴很难闻，牛肉炖得很透，肉香浓浓~~嗯，嗯~~好吃。
如果嫌太腻的话，做个白灼生菜好了。
生菜洗干净，煮沸水，水面上可以淋一点油，生菜在水中烫一下，就可以了，装盘，淋上甜口酱油（因为我喜欢，大家可以按自己口味淋上耗油，或者什么淡味道的酱油）。好吃的白灼生菜就ok啦~~
缺点……要好长的时间来做这道菜……偶尔吃一次好了……
[ Last edited by 老巫婆 on 2004-10-6 at 17:03 ] Support you! 支持新人!!!!!有图么? 想看图，更想吃。。。。。。。。 我的数码相机正在跟其它的佐料啊，零食，酒啊~~一起飞过来…… TUTUTUTUTUTUTUTU 支持，楼主是GG啊，为啥叫老巫婆呢？ 这个……从以前开始就一直叫这个名字啦……最开始是为什么我也不记得了……
哦~对了~~本来想叫 老巫师 的，但是感觉很逊啊……不觉得 老巫婆 这个名字更有幽默感吗？ 你厉害。我一般就烧一锅肉就是了。作料随便加，反正饿的时候都一样吃。嘿嘿 光看做法口水就快出来了
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