sucki 发表于 2010-2-10 22:18

Chicoree怎么做好吃？

前天从REWE买回一袋Chicoree。这两天在网上已经看了好多德国的Chicoree Rezepte，无非分三大类：沙拉；Auflauf；在锅里煎。目前家里没烤箱，Auflauf就不考虑了；油煎的实在太没看相，弄得焦焦的，我看着人家贴的图片都没食欲了。。沙拉么大冬天的也不太想吃。。。所以，想问问有没有不是太复杂但做出来比较好吃的方式呢？对了，还有看到说需要去心，因为中间是苦的。因为之前从来没吃过，不知道这个心指的是什么？是对半切开后最中间的部分么？

望有经验的大侠们指点，多谢啦～

三十年河西 发表于 2010-2-10 22:22

chicoree是什么呀？

jessicagu 发表于 2010-2-10 22:36

我喜欢蒜炒，加盐，糖，酒．．．．．．．．哈哈哈，老广吃啥都离不开这些东西

sucki 发表于 2010-2-11 00:46

回复 2# 三十年河西

啊我上个图，就是下面这个～

sucki 发表于 2010-2-11 00:51

我喜欢蒜炒，加盐，糖，酒．．．．．．．．哈哈哈，老广吃啥都离不开这些东西
jessicagu 发表于 2010-2-10 21:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

就是做成蒜香口味，像一般炒蔬菜那么炒就行了么？这样是否也要去心呢？

我看到那些食谱的网站上人家拍的煎的黑乎乎的样子，就纳闷，德国人怎么会把这种样子视为正常形态，在我看来那就是做失败了来着。。。 {:4_280:}

MDYJ 发表于 2010-2-11 02:13

这个是娃娃菜吗

lullady 发表于 2010-2-11 03:32

买过一次，炒着吃好像很苦

sucki 发表于 2010-2-11 09:27

这个是娃娃菜吗
MDYJ 发表于 2010-2-11 01:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

可惜不是。。。不然我就不愁该怎么做了。。。{:7_426:}

sucki 发表于 2010-2-11 09:30

买过一次，炒着吃好像很苦
lullady 发表于 2010-2-11 02:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是的，所以看到菜谱上说要去心（Kern/Mittelstueck），因为那儿最苦。。。我可以去掉后炒着吃试一下，不苦的话就上来报告一声呵呵～ {:2_227:}

sucki 发表于 2010-2-11 09:34

对了据说而且还要把外面的叶子去掉，至少做沙拉什么的都有这一步骤。我发的图片上叶子看起来比较多，自己买回来的倒是没什么叶子，可能还比较嫩吧。

我决定这两天试验一下好了，水煮后凉拌一个，蒜炒两个，然后看看味道如何嘿嘿～～{:4_281:}

真水-无香 发表于 2010-2-11 10:13

拌沙拉好吃.

三十年河西 发表于 2010-2-11 11:15

回复三十年河西

啊我上个图，就是下面这个～
sucki 发表于 2010-2-10 23:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

看起来像大白菜的芯，我都没买过。

rosamagnolia 发表于 2010-2-11 12:12

Chicoree做Salate{:5_394:}

rosamagnolia 发表于 2010-2-11 12:17

看起来像大白菜的芯，我都没买过。
三十年河西 发表于 2010-2-11 10:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    颜色好像不对，而且还苦呢。{:5_387:}

麦香奶茶 发表于 2010-2-11 12:33

蒜茸清炒
加腊味酱油糖炒
白灼后浇上芡汁
虾米蒜茸炒

sucki 发表于 2010-2-11 16:23

本帖最后由 sucki 于 2010-2-11 15:25 编辑

蒜茸清炒
加腊味酱油糖炒
白灼后浇上芡汁
虾米蒜茸炒
麦香奶茶 发表于 2010-2-11 11:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哈哈这个我喜欢，这几种做法我都比较常用～ 决定了就这么去实践了～ 多谢大家的建议啦～

march 发表于 2010-2-11 17:43

我最喜欢切碎和苹果丁和坚果（松子或核桃）一起用蒜味的沙拉酱拌成沙拉

不知火舞 发表于 2010-2-11 17:52

加蒜炒熟了吃带点苦味，生吃带甜味而且汁多。我那它和salami裹在一起当零食吃过。

why981801 发表于 2010-2-11 18:49

原来要去芯的啊，怪不得炒来吃是苦的呢，我还想呢德国的娃娃菜竟然与国内的不一样，哈哈！我就清炒的，想着是苦得可以去火，全当苦瓜了。

jessicagu 发表于 2010-2-11 21:30

加了糖和酒炒就不那么苦了，还有点香香的，心我也吃了

今天家里的老太太做沙拉来着，切条，比丝粗点，放他们的沙拉醋啥的，不喜欢

jessicagu 发表于 2010-2-11 21:31

蒜茸清炒
加腊味酱油糖炒
白灼后浇上芡汁
虾米蒜茸炒
麦香奶茶 发表于 2010-2-11 11:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   {:5_377:}　老乡？

y.yuan 发表于 2010-2-11 21:51

Chicoree
m.   
菊苣。蔬。别欧洲菊苣。利苣买、苣买、苞、苦白。菊菊苣属草植。嫩、球、芽蔬野菊苣种。沾酱吃。

sucki 发表于 2010-2-16 23:13

回复 1# sucki

拖了好久，终于把chicoree做了。不好意思，因为太偷懒，最后也没有炒着吃，第一次放在汤里了，觉得甜甜的，所以决定拌沙拉了。

下面是沙拉的图，味道是相当不错的～

1，浇酱前。


2，拌好后。

sucki 发表于 2010-2-16 23:18

回复 23# sucki

在网上找到了一个相对简单一点的方子，材料基本家里都有，然后自己又随意加了点东西。

我的沙拉方子：

Chicoree一颗，苹果一个，橙子一个，碧根果（Pecankerne）若干，甜玉米粒（罐头装）。

浇的酱我自己随便调着好玩的，原Rezept很简单，就是酸奶+Senf+胡椒+盐。我手头正好有Quark急待吃完，所以就主要用Quark了。然后自己实验性的加这加那，最后味道还不错哈哈。。。

自来卷 发表于 2010-2-24 11:10

就算是salat的一种吧 常见就是凉拌 我试过用水过下 整个蔬菜就没有生机了
苦是好事 就当苦瓜类的 对身体很好
lz可以试试俺的方法 加香肠（最好是salami）切段儿 加点干辣椒炒就ok了

Püpchen 发表于 2010-3-4 23:41

本帖最后由 Püpchen 于 2010-3-4 22:42 编辑

这个中文名字应该叫苦苴～（Ju 第四声，不知道是不是这个字）
不是娃娃菜呀～
这个菜营养很好的，而且降火良方～
按中国菜口味可以切过以后，蒜香味的炒食～屡试不爽！{:3_259:}

按照鬼佬的做法，可以加入沙拉酱以及灌装的甜水橘，口味是苦甜，很爽口的～

cindypipa 发表于 2010-3-7 02:50

披萨上可以放， 烤出来后， 很好吃

{:5_318:}

高个子逻辑 发表于 2010-3-10 00:49

这个菜本来就有苦味
我一般还是喜欢做auflauf

大尾巴 发表于 2013-1-22 18:04

这玩意原来叫菊苣，
叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。

大尾巴 发表于 2013-1-22 18:05

分享一下做法（网上查的，没有验证）：
熏肉菊苣沙拉（四人份）
材料：1棵菊苣，15克奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红酒醋，1匙碎葱，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄榄油．
做法：1.从菊苣的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干，撕成片，放在碗里．
2．洋葱去皮并切碎，芹菜切碎．将洋葱，芹菜和葱，菊苣放碗中．
3．将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色．
4．准备酸辣沙司，将盐，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再搅拌．
5．上面放上热熏肉，注意不要倒入烹制时产生的油脂，再搅拌．
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