元宵节～酒酿汤圆
本来今天同学说一起吃饭的，结果，外面这大风。。。。我怕把树吹倒了。。。。3个邻居，只有一个在家，于是叫上一块包汤圆
对于这件计划外的事情，有点手忙脚乱，还好家里还剩半袋糯米粉和不知道什么时候屯的一袋豆沙
好吧，动手，前两天做的甜酒，刚好派上用场
本帖最后由 西瓜蜜柚 于 2010-2-28 22:08 编辑
和面。。。头一次用开水和，有点粘手。。。
干了加水，太湿加面
面团团和好了醒一会。。。
揪下来的小面团团窝成小碗的样子，放了豆沙，包呗，小心不要露馅{:5_387:}
俺折腾，非要包出大理石纹的
其实刚和好的棕色的面团，看起来有点那个啥，特别是揪剂子的时候。。。。
然后一个白的粉团一个棕的粉团，搓成长条，缠绕在一起，再揉圆，再拍扁，再包馅
这无疑给自己增加了不少工作量
本帖最后由 西瓜蜜柚 于 2010-2-28 22:11 编辑
烧水
拍两块生姜，一定要拍的哈
水开下汤圆，煮开之后放小火
差不多熟的时候下甜酒，烧开就好
感觉这次的甜酒确实很甜，一大锅水加上汤圆，放了一大勺，就不用放糖了{:4_294:}
不过觉得酒味不够
偷偷搓了一个没有馅的汤圆混在里面，煮的时候一直在偷笑，不知道谁会吃到
结果
在我碗里。。。
再一次说明了，做人要厚道{:5_368:}
吃完啦，热乎乎，很满足
元宵节快乐～
明天来补红包。{:5_385:} {:5_394:}真好 看起来很好吃哦!!还有mm的酒酿是怎么做的?这个是我的大爱啊,只是一直没找到. 很漂亮啊{:5_318:} 甜美的汤圆,加上诙谐生动的语言...赞!!!{:5_380:} 本帖最后由 西瓜蜜柚 于 2010-3-1 14:44 编辑
看起来很好吃哦!!还有mm的酒酿是怎么做的?这个是我的大爱啊,只是一直没找到.
doppiaw 发表于 2010-3-1 11:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个。。。。我打电话问我的老妈
然后就是
糯米，泡透了，蒸熟
最好用蒸的，这样就会一粒一粒的不会太黏，如果熟的糯米饭水分太多的话或者煮的太烂的话，做出来的酒酿里的糯米粒就不是很好看，残缺不全或者是糊糊的。如果没法蒸，煮饭一定要煮的硬一点。
熟了之后找一个没有水没有油的容器，把糯米摊开晾凉，用爪子往里撒点凉开水，主要是方便弄散了，一边洒一边拨弄开。
等到糯米饭的温度降到不凉不热的时候，用爪子背试试，估计大概35度左右吧，把酒药撒下去，我这次买的是安琪甜酒曲，据说这个酒曲做出来偏甜，酒味没那么大，哈哈。记得一边洒一边拌匀诶。
用量的话，酒曲包装上有说明，按比例放就行。不过老妈说，如果是粉状的酒曲的话，稍微多放那么一点点，不知道是啥道理，我照办了而已～
等和和好了之后，温度肯定降到30了吧～然后再找个带盖的干净的容器。。。我喜欢很多盆盆罐罐，这样觉得我比较能折腾～记得没水没油哈。不干净或者有水会长五彩毛毛的，有油的话。。。出来的东西好像就不对味了。。。。。我很啰嗦。。。。{:5_367:}
老妈说，把拌匀的糯米抖散了轻轻放下去，不用压，用爪子弄弄平就行。要是你想没事偷偷尝一勺的话，就在糯米中间用拇指摁个小窝窝。
然后拿个塑料袋把整个容器套起来，不然等甜酒成熟，会满屋子酒香的，哈哈。
放在温暖的地方。我拿个垫子垫着放在地上，靠着暖气，用件衣服或者小毯子抱着，这样能使受热比较均匀，又能保温。。。人家发酵也会热的嘛。我怕它太热，还在边上放了个温度计。。。
然后就等着～每天嘛，我都会偷看一次，一般第二天就开始出酒了，3天就好了，开盖的时候能看到不断有小气泡往外冒。我还偷喝了一口{:5_387:}
如果想出酒多一点呢，拌米的时候可以多洒点冷开水，如果想浓一点，只要能拌开就行～
老妈叮嘱说，容器最好不要用全密封的，因为发酵会有气体产生，于是我用的小电饭锅～
老爸叮嘱说，温度千万不要飙的太高，会酸。不要发过头，不然出来的酒是苦的。。。
老妈还叮嘱说，吃不完的甜酒不要让它继续发了，煮开了放冰箱，可以慢慢吃。
然后我老爸又说，你才做1斤米，怎么可能吃不完？一下就吃完啦～
整得我跟酗酒似的。。。。{:5_356:}
我好啰嗦啊啊啊啊{:5_391:} 据说用大米也可以做。。。但是说大米做的没那么好吃。。。没试过
还有，我发现了，我在亚店买的糯米一点都不好，瘦瘦长长的，跟营养不良一样{:4_297:}
老妈一直说，乖女啊，买圆糯最好了。。。我上哪儿去给她找圆糯啊。。。。