fifi 发表于 2010-3-3 16:13

猪肉牛肉我觉得没什么~~~就是这里的鸡肉太难吃了.

fizza 发表于 2010-3-3 16:32

我三天吃一顿饭
吃啥都好吃 {:5_319:}

bubble... 发表于 2010-3-3 16:33

放血之说肯定是真的。
这里的猪肉味确实诡异，料酒红酒都不能彻底压住。

kekemi 发表于 2010-3-3 16:40

偶觉得还好，炒的肉都用料酒腌一会儿再炒，炖汤一定要飞水，不光是漂血沫，而是第一遍的水煮开一会儿等血沫出的差不多了整锅倒掉，再加清水重新开始烧。
另外还有个去猪肉腥味的小窍门，肉切好后拌上料酒和水淀粉，加一点点小苏打（德文叫Natron）进去，炒出来的肉又嫩又没有腥味..{:5_346:}

细雪 发表于 2010-3-3 16:42

是好难处理的味道
我一般用两种方法处理
1炖和红烧就加酒和生姜
2快速爆炒有时用小苏打淹一下

猪在飞 发表于 2010-3-3 16:50

据说出于人道，猪是不阉割的，所以猪肉有一股味道，我也是后来听广播才知道的，而国内的猪都是从小就阉割掉的，。这里的牛肉味道还是蛮好的。

musicbeibei 发表于 2010-3-3 19:16

吃素的飘过～～～

蘑菇炒冬瓜 发表于 2010-3-3 19:26

就是有腥味！得多放点酒～

virginia_l 发表于 2010-3-3 21:56

不觉得，感觉国内肉的质量不如德国的肉

jojojiaying 发表于 2010-3-4 16:45

我也不觉得这里肉特别腥。而且在这里做饭都不放味精和鸡精，吃起来还是很鲜啊。
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