自己做肉夹馍
本帖最后由 jessyxiaoting 于 2010-3-6 22:50 编辑快两年没回去了，想肉加馍啊，再懒也自己动手做了
想不到还怪好吃的，卖相也还不错，嘿嘿
看反响还不错，上个方子吧
原料：
五花肉（我这个是kaufland最近卖的一种肋排，把排骨去掉就是连皮带肥的五花肉了，蛮合适的，还便宜）
香菇
蒜，葱，姜
中筋面粉，hefe
做法：
和面，发面
等发面的时候，将五花肉开水滚一下，切小块
油锅烧热炒糖
糖橙黄下滚好的五花肉，翻炒再翻炒直到上色均匀
下干辣椒，蒜片，葱段，姜片再翻炒，少许盐，老抽
下发好的香菇翻炒再翻炒，加少许盐，鸡精
加水没过肉，加卤肉料（没有的话可以加入桂皮，八角，香叶，花椒等等）
中火慢炖
等肉熟的时间可以烙饼
发好的面使劲地揉啊揉
然后分成小的圆饼，正反面撒上芝麻
平底锅烧热，不需要放油，中火，放上饼子开始炕，大约10分钟，饼子鼓起来了，翻面再炕，差不多膨胀起来就熟了
肉炖差不多1个小时就行了，尝一下味道，按喜好看看需要加什么味道
肉烂了就好了
拿起来炕好的饼子，中间拉开
捞点肉块，剁啊剁，加点卤汁，然后一起夹到饼子里面，就行啦，香得勒 太厉害了，我最近节食呢，好久没有吃肉了，看到你的这个肉夹馍 我要去吃肉了！ 回复 2# 骑车的
打乱嫩的减肥计划咧，不好意思 配上香菜剁碎的尖椒卖相就更好了 配上香菜剁碎的尖椒卖相就更好了
风车 发表于 2010-3-6 21:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那是北京吃法，就不是陕西的地道吃法喽！ 回复 4# 风车
在这里都能碰到疯车嫩啊
俺们村交通很不方便啊，弄香菜太麻烦咧，也木有尖椒，俺就是太馋了，受不了了，就尝试做了一下，下次材料备齐了再做一次正宗滴 回复 5# xianwubo
嗯，咱那里的好像木香菜哈，我这个比较像一口香，套个纸袋子就能卖了，臭美一下 那是北京吃法，就不是陕西的地道吃法喽！
xianwubo 发表于 2010-3-6 21:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哦酱紫
可是配上青椒看上去会好些吧 回复 8# 风车
老陕的各种吃法里面都没有青椒，只有孜然炒肉夹馍里面有青椒，酱 回复风车
在这里都能碰到疯车嫩啊
俺们村交通很不方便啊，弄香菜太麻烦咧，也木有尖椒，俺就是太馋了 ...
jessyxiaoting 发表于 2010-3-6 21:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我这是撞上的~我们这有土店,我经常在那买尖椒~
香菜其实我也一般,就是看上去好看