那一盘令人相爱的日式烤肉 zt
最没有礼貌的分手，大抵是在吃饭的过程中把一句“分手吧”扔对方脸上。那时候，不管筷子上夹的是花胶还是鸡丁，亦不管是早知如此或晴天霹雳，接下来的动作，必然也不是郭德纲相声讲的那样，先惨叫般的“啊”一声，然后说“你把那盘虾递给我”。
尽管大家都有共识：吃饭就好好的吃，吃舒服了人才高兴。但又令人沮丧的是，吃饭却最易令人吵架。从吃什么到怎么吃、去哪里吃再到吃完谁付账，所有环节都暗埋地雷火药，让最相爱的情侣往往也死无葬身。
热恋期还好，吃什么山珍海味都不抵对方一记香吻。米其林三星和成都小吃没有差别，反正有情饮水饱。等到热恋期一过，问题就来了：
“晚上吃什么？”“随便。”“你想一个啊！”“随便，吃什么都行。”“你有点主意没有啊，什么都是随便，有劲没劲！”
“一会去吃火锅吧？”“不想吃，最近上火。”“那吃烤鸭？”“油多大啊！”“日本料理？”“大冷天的不想吃冷的东西。”“那你说一个你想去吃什么吧？”“随便，我无所谓。”
“下次你能提前预定下吗？每次都要等座位，烦死了！”“哪次让你先来等了？哪次不是我先来等。你上班又不忙，你怎么不打个电话预定？”“我不忙？！你怎么知道我不忙！再说又不是我嚷着要来这里吃的！”
“刚让你别点酒，你非要点！你看这家酒多贵啊！”“怎么了？我不就是想喝点吗，忙了一天了！”“想喝你不能回家喝啊，非得在这里喝！”“我就想喝，怎么着吧！又没让你买单！”
……
以上对话熟悉吗？烦躁吗？更烦躁的是，这么多短兵相接的环节甚至可能在一顿饭中相继发生，所以，把一句“分手吧”在吃饭当间甩出来，还真是情有可原。而是不是一旦进入到以上对话中的任何一段，这顿饭就必然会不欢而散？有没有一道菜，就算是刚刚发生了睚眦，也能吃着吃着就让人破涕而笑？
当然是有的。
那是一盘去了舌苔的牛舌或者是一盘切成4厘米见方3毫米厚度的猪颈肉（即传说中的梅花肉）。已经用寿司酱油、绵白糖、蒜片、姜粉、蜂蜜做了超过6个小时的基本腌制。有时候，它们在被你吃进嘴里后还有一股绵延馥郁的鲜美感，那是因为腌制时还加了一勺鱼露以及一杯梅洛种红葡萄酒的缘故。盐必不可少，但要让它小心的隐藏在肉汁背后做一个乖巧不抢鲜的角色，还需要提前用热锅把它干炒至发黄。等到这样一盘做足了功课的肉片端上桌时，也许你两还在气鼓鼓的冷战。但别急，它们还没有施展魔法。
一块铜制烤盘被架在了火上，如果是炭火，那更完美。两三分钟后，预先刷在烤盘上的黄油开始放出一丝焦香。再气着对方也没关系，只要将第一片肉放在烤盘上时，那“滋”的一声，比最悦耳的情歌还要动听。或许还是不想讲话，但翻动烤肉正好让气氛不那么尴尬，至少你在关注着这块迅速变色溢出汁水的肉时，还不断有美妙的“滋滋”声陪着他。把肉烤至尚余八成肉汁后，翻到另一面，然后默默倒数“八秒”。八秒后，挤上新鲜柠檬汁，让他先尝第一片。就算你赌气把这当作礼貌，其实他知道，还是因为爱着。
随着第一口咬下，肉汁霎时在口腔中满溢开来，柠檬的清新、炭火的浓烈、酱渍的甘甜一齐绽放，舌头的前中后都被暖暖的滋味包裹着，连心也变得暖暖的，再抬眼看对方，已无法在心中冻起一层冰。不必为之前的不愉快道歉，烤肉会为你送上最恰当的一句下台阶对白——“喝一杯吧？”。于是，一杯加了冰块的白薯烧酒为冷战划下终结，那一饮而尽后的喉头灼热以及泪眼迷蒙，让你们如同回到第一次确定相爱的时刻。
肉继续在烤盘上滋滋作响，你为他默默斟上第二杯。而此时他说：乖，快趁热吃吧。你们都心照不宣——这一切，正是那一句久未温习的“我爱你”。
食客私房招 for 日式烧烤
1，日式烧烤讲究清新，除红肉外，其他烧烤类（白肉、菜果）只用料酒做前期腌制，烤制中只加炒盐做调味。（炒盐：热铁锅干炒盐至发黄，可适量添加黑胡椒、栗子粉、十三香【改良做法】）
2，日式烤肉的八秒原则：一面烤出微微焦黄后，马上翻面，烤8秒，即可食用。
3，烤肉中，火不要直接接触肉。烤盘上需要先用一块黄油滋润一下。 {:4_302:}写得真好，做的也好好 这是转贴... {:4_291:} {:5_389:}图片但是MS串烧啊? 照片都很好看！ 照片都很好看！
叮当001 发表于 2010-3-12 22:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
都？
俺只看到一张照片啊。。 饮食，是种文化！！！{:6_397:} 这是转贴...
高个子逻辑 发表于 2010-3-11 18:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
转得真好 {:5_394:}
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