朝鲜辣白菜[看图说话]转贴！
一直挺喜欢朝鲜辣白菜，爽口，下饭。以前经常在家乐福买。后来看了央视食品安全的相关节目，什么工业盐啦，碱代替辣椒啦，最糟糕的是，很多做腌菜的都喜欢加点稀释的敌敌畏－－不惹苍蝇不生蛆，太可怕了，偶再也不敢买了，就算这些都没有，腌菜的运输过程中也难保也多少二次，三次污染。幸好一次从电视上学了朝鲜辣白菜的做法，实验了之后，很不错，就共享出来。喜欢吃的XDJM可以试试，保证味道不错，关键的关键是干净！吃得放心！言归正传
1。白菜一棵，剥去外层不新鲜的。洗净，里外码盐，腌半天
这里要说到做这个菜最最最最最最关键的地方：从头到尾都不能沾一点点点点油哦！！
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2。腌了半天后，挤掉水分
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3。原材料：姜，蒜，苹果，梨
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4。姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，不过用不了1整只哦，偶这次用了1/3只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣
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5。辣椒面，盐，味精
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，偶这次用的就是很新鲜的干辣椒磨的面儿，偶低估了它，做好后好辣啊
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加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀
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把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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调匀后
第一次做的时候，如果拿不准盐的用量，偶的意见是宁多勿少（当然都在一定量内哦），偶不知道盐太少会不会坏掉，盐多了的话，吃的时候用水先涮涮会好些吧（偶猜想的），下次做的时候注意点就好啦。
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开始腌菜！从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹哦
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接着抹
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整棵都抹好了，
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拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油哦，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。但是为了环保，建议大家多用带盖容器，少用保鲜膜
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盖好盖子，放进冰箱（估计到了冬天就不用了），3—5天后成功
哈哈，上面那张图片偶忘记了，那已经是3天以后的样子
下面这个是近景
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装盘
http://www.cetcmicrowave.com/zz/ba14.jpg 我想问大家哪里有那种辣椒面卖的
mimi上次说亚洲店有专门卖的做朝鲜泡菜用的辣椒面，但是我没有找到。。。。。。而且听说有点小贵的样子 我刚准备说要用韩国辣椒面~ 就在放调味料干货的地方有啊，其实就是很红很碎的辣椒面
强烈钦佩这个mm，我每次都戴手套的抹~ 看起来真的像模像样阿~~~
这个贴好！
改天炮制一下！呵呵。 Originally posted by Sky@Miss at 2004-10-16 12:33:我想问大家哪里有那种辣椒面卖的
mimi上次说亚洲店有专门卖的做朝鲜泡菜用的辣椒面，但是我没有找到。。。。。。而且听说有点小贵的样子
好像要10欧左右一代，不过耐用的。 不用味精 用糖可以吗 Originally posted by mimi27 at 2004-10-16 09:51 PM:
好像要10欧左右一代，不过耐用的。
以前在来比希的亚洲店卖过,,专门是做泡菜的料,,好象有朝鲜文字和中文两总说明,,,,大约3.9欧一大袋,可以做一棵大白菜的量,,,,在二楼,不知道现在还有没有了,,,, 恩...这个东西好吃.
有淹箩卜的么?
也挺好吃的. 好棒啊,不由得回想起石锅拌饭,朝鲜冷面,明太鱼,还有韩国烧烤.吃过很多地方的烤肉,最好吃的还是辽宁沈阳的,越往南越差,以至于只有名字是正宗的.
想回国了.......:(