角度和力度掌握好
同问{:5_456:}
双立人磨刀器和磨刀棍已经有了。磨刀器倒是比较方便，不过可能因为用来磨中国的菜刀，那个卡槽不是很深，那 ...
gboy 发表于 2010-3-12 11:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_371:}卡着磨？？这也太.....
正面反面划几下就好啦。lz以前关于“磨刀”的帖子我也曾拜读，说得很有道理啊。怎么会有这种问题呢？
卡着磨？？这也太.....
正面反面划几下就好啦。lz以前关于“磨刀”的帖子我也曾拜读， ...
NorisBank 发表于 2010-3-12 16:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
咱理论和实际有些脱节{:3_242:}
中国菜刀为了防止太脆，所以钢软一些，刃厚一些，这样下来不容易崩刃，但是经常会钝，
西式的磨刀器为了防止伤刀面上的图层，所以针对磨的刃都比较短，每次大概都是零点几个毫米
这样就不太适合中式刀了，手头中式菜刀当初带了一个油磨刀石，但是太小了。只是6个厘米长3个厘米宽的袖珍的。
所以想找个狠家伙给到大范围开刃磨刀用
{:3_260:}
嗯，6x3对于菜刀是太小了；可是大一点的亚店都会有卖的啊，难道这边卖的不好用吗？
其实磨刀是个技术活，每把刀的磨法应该都不一样，同样也没有万能的磨刀器。
同一个厂家的刀和配套的磨刀器都配合的不错，比如双立人的。
我上面说的KAI牌，算是比较通用，性能比较好的，网上能订到，约75欧。。。。
那些10欧的最好不要用，如果您的刀本身挺贵的话
http://www.amazon.de/gp/product/B0007IR2MY/ref=olp_product_details?ie=UTF8&me=&seller=
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41t2fs1hxcL._SS500_.jpg
这个看着好专业，是不是专门给日本刀系列钢用的？
没看到更多说明，楼上的劳烦多介绍介绍，
看着心里有些长草
2010年1月的Stiftung Warentest 有这方面的评测。
咱理论和实际有些脱节
中国菜刀为了防止太脆，所以钢软一些，刃厚一些，这样下来不容易崩刃 ...
gboy 发表于 2010-3-12 20:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家有个电动的砂轮，我用的骨头刀很厚，我是先用砂轮打了再磨的{:5_387:}