budaoweng 发表于 2004-10-17 16:35

我用的是一般的炒菜油。葵花油

julianana 发表于 2004-10-17 16:36

Originally posted by swingwang at 2004-10-17 11:33 PM:
做油酥的油和揉面团的油是什么油啊？
一般的炒菜油就可以，黄油化开后也行$加油$$加油$

budaoweng 发表于 2004-10-17 16:38

楼主的月饼真pp,学习了

danfengsihuo 发表于 2004-10-17 17:23

我建议用Pflanzenoel,在Wal-Mart就有,好象一大盒烟一样的,是固体的.那个做出来肯定是比较酥的.尤其是做油酥的时候,手要快啊,否则马上就凝固了.而且用这个油不用来回的擀,两遍足已了.

wonder 发表于 2004-10-17 17:34

用猪油做油酥最好

inf 发表于 2004-10-17 18:28

小妹, 新来的吧, 鲜肉月饼的皮用ALDI的Bla"tterteig即可, 0.65 Euro. 别忘了烤前鲜肉月饼上刷层蛋清

狐狸老大 发表于 2004-10-17 19:36

Originally posted by julianana at 2004-10-17 11:35 PM:
楼主真是太厉害了！！！我曾经尝试过，可是面皮加油酥之后就怎么也不成形，全是散的根本擀不起来，最后包馅的时候简直是左拼右补，最让最后味道不错，可是惨不忍睹啊。 不知道什么地方做的不对导致这么失败呢，5 ...
是不是面皮加水少了阿

julianana 发表于 2004-10-17 19:54

Originally posted by 狐狸老大 at 2004-10-18 02:36 AM:

是不是面皮加水少了阿
555，就是不明白，才想请教楼主，mm的面粉，油和水都是用多少量呢$失败$$失败$

kellysyw 发表于 2004-10-18 10:08

多谢楼主提供这么好的方子，我昨晚试了一下，很成功。。。。。。。是猪肉和红豆沙两种馅的。很好吃。呵呵。。。。。。。。。。。。。。。。。

狐狸老大 发表于 2004-10-19 17:29

Originally posted by julianana at 2004-10-18 02:54 AM:

555，就是不明白，才想请教楼主，mm的面粉，油和水都是用多少量呢$失败$$失败$
500克面粉中搓擦入熟猪油100克，清水200克左右
搓擦揉匀成光滑而不粘手的水油酥面团。
实际操作起来差不多就行了，呵呵$ok$
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