yoyoangel 发表于 2010-3-20 12:05

请教蛋糕达人~~kaesekuchen内陷怎么办？

做了一个表面是曲奇的kaesekuchen，第一次做蛋糕，

不知道为什么放凉以后中间就陷进去了，难看了，怎么解决呢？

谢谢

1，刚烤出来


2，凉了以后就陷了

bubble... 发表于 2010-3-20 18:20

正常吧？我做的一般中间也有点陷下去，边上受热重所以比较硬比较挺

麦香奶茶 发表于 2010-3-20 18:34

会不会是中间KAESE浆搅拌的时候太过了？我做过重芝士蛋糕，打发的蛋白和芝士浆混合的时候不能大力搅拌，只能像炒菜那样上下翻拌，否则就会塌陷。
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