赖汤圆是什么东东～
Trois 发表于 2010-3-20 19:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
赖汤圆
赖汤圆,成都名小吃
简介
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
赖汤圆创始于1894年，创制人原是四川资阳东峰镇人，名叫赖元鑫。由于父病母亡，赖元鑫跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒，后来得罪了老板，被辞退。由于生活无着，赖元鑫才找堂兄借了几块大洋，担起担子卖起汤圆来。偌大个成都，卖汤圆的如此众多，要想站住脚根，非有过人之处不行。因此，他暗订了三条规矩：一是利看薄点；二是服务好点；三是质量高点。他起早贪黑，粉子麻得细，心子糖油重，卖完早堂，赶夜宵，苦心经营。直至30年代才在总府街口买了间铺面，坐店经营，取名赖汤圆。他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜。有煮时不浑汤，吃时三不粘（不粘筷、不粘碗、不粘牙）的特点。而且通过一段时间，品种不断扩大。从开始的黑芝麻、洗沙心，逐渐增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。各种馅心的汤圆又形状不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。上桌时，一碗四个，四种馅心，四种形状，小巧玲珑，称为鸡油四味汤圆。吃时配以白糖、芝麻酱蘸食，更是风味别具。一时顾客都慕名而来，于是赖汤圆集腋成裘，赚了一大笔钱。钱多了，名气也大了起来。特别是在成都的资阳同乡会里，这个一字不识的文盲，却成了举足轻重的人物。1939年，家乡要筹建一所中学，邀请赖元鑫回乡观光，赖深知不识字的苦处，为了报效桑梓，捐赠了150担（约合2.5万多公斤）谷子，作储彦中学的办学经费。直到1950年，赖元鑫对这所时有捐助。现今的三元寺中学，前身即是储彦中学。赖汤圆捐资办学一事，在四川资阳曾传为佳话。
如今赖汤圆已经经营了将近1个世纪，声名远扬，历久不衰，它不仅汤圆生意兴隆，它的汤圆心子也供不应求，年销售量达300万公斤。甚至卖到海外，受到外生活费游降外国人的青睐。1990年12月赖汤圆再次被成都市人民政府，命名为“成都名小吃”。
用料
糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。
制法
1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。
3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。
fizza 发表于 2010-3-20 20:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
匝地～不服～不服做一个出来po上来看看～{:4_290:}
鸭脖子好好吃啊～～～啊哈哈哈～～～～
GoldMoon 发表于 2010-3-20 18:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也刚吃完了一袋！{:4_458:}好吃啊
{:5_314:}婷婷给我煮一碗吧。。。馋死了
寿司还有放鸡蛋的吗
fizza 发表于 2010-3-20 20:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嗯，蛋饼很好吃，日式蛋饼有一种专门的酱汁，据说很难掌握好度，加少了不好吃，加多了就变味，一定要刚刚好才出那种鲜美的味道
而且为了加强蛋饼的韧性，一般会加适量土豆粉进去，所以做出来的蛋饼是很难被折断的
婷婷为啥想吃汤圆了啊，话说有人跟我一样喜欢吃咸汤圆不{:5_347:}
赖汤圆
赖汤圆,成都名小吃
简介
赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街 ...
lemonice 发表于 2010-3-20 20:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
...凌汤圆才是真正的家喻户晓唉...
除了汤圆，其他的都没听说过 。。。{:4_291:}
婷婷为啥想吃汤圆了啊，话说有人跟我一样喜欢吃咸汤圆不
Antja 发表于 2010-3-20 21:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_329:}不爱，不过满喜欢吃实心汤圆的
偶爸的名言：没听说过的都不算有名 。。。{:4_291:}