昆仑邀月 发表于 2010-3-21 17:59

请教各位大厨们几个问题

最近开始学做饭，遇到了好多的问题，希望各位大厨们能给我解答一下了
1。烤蛋糕的时候，烤出来的蛋糕感觉都没有发起来，是不是我的butter放的少了，还是其他什么东西放少了？
2。超市里卖的latta是不是就是所谓的人造奶油?能用它烤蛋糕吗？
3。超市里卖的vanilla zucker的作用是什么？甜味剂？跟放的糖相冲突吗？
4。speisestaerke就是我们所说的淀粉吧？可否用来做中餐里的淀粉？
5。超市里的液体的甜味剂可否在烤蛋糕的时候当糖来用？不加糖只加那个行吗？
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lilali 发表于 2010-3-21 19:15

不是大厨，试着来回答一下。
1。跟butter没有必然的关系，这个要看mm烤得是哪一种蛋糕，一般都需要放backpulver。mm可以先找类似的房子来参考一下，最好不要自己凭感觉diy。
2。latta就是magarine的一种，作用跟黄油类似。
3。vanilla zucker就是带有香草味的糖，放一些可以提香，跟放的糖不冲突。
4。是的。可以。
5。可以，那就是给糖尿病人使用的，有甜味，但是没有糖分的。但是量要自己把握好。

最后，祝mm成功！！

{:5_358:}

modula 发表于 2010-3-21 19:20

5 糖在蛋糕里也是起支撑作用的，不要用甜味剂来代替，实在嫌太甜的话可以稍稍减少点糖

昆仑邀月 发表于 2010-3-21 19:45

回复 2# lilali


    其实我第一次烤得时候照着方子烤得，效果挺好的。可是今天因为butter不够了，就没放足量。backpulver也放了，半袋，因为看到包装袋的说明书上说一袋的量是给500g面粉的，因为我做的量少，所以就放了半袋。其实第一次也是放的半袋，可是这一次。。。哎呀{:5_354:}

昆仑邀月 发表于 2010-3-21 19:46

回复 2# lilali


   

其实我第一次烤得时候照着方子烤得，效果挺好的。可是今天因为butter不够了，就没放足量。backpulver也放了，半袋，因为看到包装袋的说明书上说一袋的量是给500g面粉的，因为我做的量少，所以就放了半袋。其实第一次也是放的半袋，可是这一次。。。哎呀{:5_354:}

谢谢lilali{:5_372:}

cindypipa 发表于 2010-3-23 16:30

2。超市里卖的latta是不是就是所谓的人造奶油?能用它烤蛋糕吗？
昆仑邀月 发表于 2010-3-21 17:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    回答：建议 最好不要用Lätta烤蛋糕，Lätta 盒底有写zum bratennicht geeignet
烤蛋糕最好用Butter和margarine
ButterFett比较高，所以我基本都用margarine
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