neib21 发表于 2010-3-23 00:29

做大盘鸡个人心得

我的体会，大盘鸡的主要要点，在于要把鸡肉的水分通过热炒，把它尽量炒干，那样肉吃起来口感很好，肉很劲道。 辣椒可以根据个人口味。土豆还是要在肉锅里炸一下，那样炖过一会，皮有脆感，土豆内部却又是很松软。上色，不适合放太多酱油，还是要开始通过白糖来上色，那样色泽比较金黄。

liluo 发表于 2010-4-5 10:28

ding

蓝色天空 发表于 2010-5-3 16:50

最近吃了maishaechen，我感觉味道很好，用它做大盘鸡，可能更好吃吧！
请问lz的大盘鸡是什么鸡？
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