荞麦粉可以做出白面的效果，真不错，我老是怕会硬，所以会杂粮掺白面。
那这种包子营养很丰富啊。
清清小溪 发表于 2010-3-24 20:23 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我以前刚开始尝试用全麦面的时候，是一半一半，用的是Weizenmehl, 做出来老公说比白面好吃，还有嚼劲，我就全部用了vollkorn Weizenmehl, 结果包子做出来颜色黑黑的，口味不差。再尝试用Dinkelmehl就感觉颜色舒服多了。
本帖最后由 晨晨妈妈 于 2010-3-25 21:52 编辑
回复 11# 晨晨妈妈
包子大家都喜欢吃，就是做起来麻烦。我先在前一天晚上配好各种馅（肉馅）放入冰箱，第二天送儿子去幼儿园之前开始发面，然后买了肉馅回来，加蛋，加酒等配料，等调完馅面就发好了，可以做了。
还有就是发好的面，我不把空气挤掉，轻轻地揉成长条切下开始擀面，擀的很快就成型，而且包子发的大。
等包子做了三分之一，我就开始加水烧了，12点前就可以拿着新鲜做的包子去幼儿园接儿子了。
好妈妈！小伙子长的也很精神！{:5_363:}
回复 10# 晨晨妈妈
谢谢，我平时用一半玉米粉一半面粉蒸馒头，参杂粮的包子还没敢试，怕发不好，呵呵，看了你的经验也去找找这个Dinkelmehl去试试！
这是什么儿子呀，这么好伺候，还想吃包子。羡慕。
我儿子，小时候就不爱吃中国菜，包子必须给他包全肉的，有葱有菜有木耳之一的话就罢吃。
谢天谢地，最近终于吃跟我们一样的菜肉包子了，偏肉多的那种。
同样，放一点辣椒就气急败坏，只好在自己碗里放辣酱。现在，微辣的菜他不在挑剔了。
小孩子真难伺候。
回复 15# 娃娃妈
我儿子还好,中国的德国的,基本什么都吃.
女儿以前也是这样,现在却变得很"德国"-- 端上来的包子,人家拿把刀叉,皮一堆,陷一堆,还要沾番茄酱{:5_354:}
回复 16# 清清小溪
我儿子从小吃中国菜长大的，快上幼儿园前慢慢给他改吃面包肠德国菜的，所以他爱吃包子。
以前吃包子他不爱吃馅，只吃皮，现在好了，什么都吃。
我也做过奶酪加蔬菜馅的饺子，这个他不爱吃。
我用的是Dinkelmehl
查了字典，dinkelmehl叫斯佩尔特小麦粉，不知道叫荞麦粉是否有误，有哪个妈妈知 ...
晨晨妈妈 发表于 25-3-2010 22:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，偶不是妈妈啊。荞麦应该是Buchweizen,颜色深一些。
回复 18# AWIWI
一直在想国内的包子如何会有汤汁出来,自己的包子虽然好吃,却没有汁, 我想了一下,是否加些肉皮就会出汁呢?
前两天去肉店定肉皮,他们直接送了给我,按照网上搜得帖子熬成肉皮冻, 冷却后常温下肉皮汤就硬硬的. 和了馅,然后将肉皮冻稍微加热溶化后加了进去,馅马上变得粘稠起来. , 而且因为馅不是软塌塌的,所以放很多馅还能最后收口,包子包起来特别容易.
新鲜包子出笼后发现还是没有汁水出来,但是口味却是更胜一筹.
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回复AWIWI
一直在想国内的包子如何会有汤汁出来,自己的包子虽然好吃,却没有汁, 我想了一下,是否加 ...
晨晨妈妈 发表于 20-11-2010 23:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_380:}谢谢嫩啊！