athenayan 发表于 2010-4-3 21:54

向前辈们请教不同位置的牛肉怎么做！

虽然觉得牛肉营养好，可是一想到要炖好久，就心里先打了退堂鼓。
于是乎，目前为止只做过一次土豆胡萝卜烧牛肉，一次土豆咖喱牛肉， 和前两天炖了锅罗宋汤。。。
基本都是汤汤水水的，每次也只知道可以用Suppenfleisch。

是不是Suppenfleisch就是用来炖汤的呢？如果是这样，有没有可以用来炒菜的牛肉呢？就是能稍微腌一下，就能和红椒之类的大火快炒的。请标明在超市卖的名字，谢谢！

除此之外，牛肉还有什么做法么，有哪里的肉呢？

菜鸟请前辈们多多指教啊~~~先叩谢了~~~{:5_336:}

周小猫 发表于 2010-4-3 23:21

我都是用Suppenfleisch炖着吃，好吃着呢，嘿嘿

athenayan 发表于 2010-4-3 23:36

回复 2# 周小猫


    我也都是用Suppenfleisch炖肉，可是今天见了一个姐姐用红椒炒牛肉，也很嫩，不知道用的是哪一个部分的牛肉

QCheng1 发表于 2010-4-4 09:05

除了炖汤，牛肉可以很多种做法。芹菜牛肉丝、青椒牛肉丝、五香牛肉。我就买超市
里大块的牛肉，价格7欧元左右一公斤的，买的时候挑块好的。牛肉丝要炒得嫩，除
了牛肉本身的部位，炒的时候掌握火候也很重要。

Suppenfleisch我个人不是很建议买。它虽然便宜，但是肉质毕竟不好，太多肥膘，
还有骨头，算下来并不合算。有的超市碰到牛肉特价，5-6欧元就可以买到不错的牛
肉炖汤。

sala 发表于 2010-4-4 14:14

本帖最后由 sala 于 2010-4-4 15:16 编辑

我是用Rindschnitzel炒菜，不用很长时间，肉都是瘦肉，没有筋骨的那种。

athenayan 发表于 2010-4-4 15:00

回复 5# sala


    这块肉是不是很贵啊？

athenayan 发表于 2010-4-4 15:04

回复 4# QCheng1


    我这里有买到没有骨头的Suppenfleisch。其实也知道贵一点牛肉肯定肉质更好，不过一到买的时候，看到价钱，心里就开始肉疼啦。。。。发现抠门不得啊。。。

那嫩炒菜都用的那个部分的牛肉啊？超市里的名字是什么捏~~我只会照着名字买~~谢谢啦

bubble... 发表于 2010-4-4 15:50

名字前有Brat... 的肉，炒菜很嫩，而且容易熟。

蓝色冰点 发表于 2010-4-4 16:01

Suppenfleisch，我们除了做汤，可以做葱油饼配这个牛肉汤，会撑死哒！还可以做红烧吃，可以放木耳，胡萝卜或者土豆，我比较喜欢再放点西红柿，当然少不了辣椒，吃的时候要吸那里面的骨髓，好香啊。
爆炒牛肉片也好吃，牛肉最好是冻着切，会切成很细的片。
最近在尝试寻找能够做牛排的肉，超市里卖得好像都很瘦。{:5_363:}

QCheng1 发表于 2010-4-4 16:03

回复QCheng1


    我这里有买到没有骨头的Suppenfleisch。其实也知道贵一点牛肉肯定肉质更好，不过一 ...
athenayan 发表于 2010-4-4 16:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我一般是买Rinderbraten。Rinderbraten也有好有差的，部位有的是肩部，有的是腿
部，我大多是买腿部的。你买的时候自己要挑一下，因为即使是差不多的部位价格，
质量还是有区别。我一般买7-8欧元左右一公斤的牛肉炒牛肉丝。特价的时候6欧元说
不定也可以买到很不错的牛肉。
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