yoyoangel 发表于 2010-4-4 19:43

为什么我的磅蛋糕失败了呢？

兴高采烈的做蛋糕，结果成了下面这个样子。。哭啊{:5_334:}



我用的方子是：

低筋面粉 （蛋糕粉）      200g（我的100g）
烘焙粉(Baking Powder)    1/4茶匙
盐                     1/4茶匙 （忘了）
黄油(Butter)             227g （大概110g）
白砂糖                   250g(可减）（70g，因为后面的加了糖渍橙皮）
有机鸡蛋或土鸡蛋          四个 （两个）
柠檬皮屑                  1茶匙 （没有）
橙皮屑                  1茶匙 （糖渍橙皮）
香草精华                  1茶匙 （没有）
鲜奶油(fresh heavy cream) 80ml （没有，所以加了 40ml 果汁 Hoch C）

不知道到底哪里不对，黄油没有打好？还是打过了？还是不应该加果汁？还是Backpulver加少了？
请教高手~~

waage_mm 发表于 2010-4-4 20:42

看上去还好啊。做蛋糕一定要按Rezept的量做，变成这个样子也不奇怪！下次注意{:5_342:}

yoyoangel 发表于 2010-4-4 20:55

谢谢，但是我觉得不是这个原因{:5_335:}

yoyoangel 发表于 2010-4-4 21:56

继续求解

cogilia 发表于 2010-4-4 22:16

里面没发起来？看上去有点像是起发的东西不太好，比如backpulver少了，或者是黄油的问题。是按方子步骤处理的黄油吗？多找几个磅蛋糕的方子，再对比看看吧

yoyoangel 发表于 2010-4-4 22:31

回复 5# cogilia

谢谢={:5_335:}

我觉得我的泡打粉放得不算少了，决定哪天再试试，一步步的改方子。找出自己到底错在哪里

Paulalin 发表于 2010-4-4 22:33

奶油不能用果汁代替吧{:5_339:}浓度都不一样的

yoyoangel 发表于 2010-4-4 22:49

回复 7# Paulalin

我觉得原因也可能在这里。。 明天试试干脆不加奶油的。。因为没有了

依_依 发表于 2010-4-4 22:54

黄油不需要打发的阿。另外一定要严格按照步骤，比如backpulver一定要先加在面粉里，才能发起来。最后的混合物不能太稀，奶油和果汁不能等同看待，如果没有可以不加，或者加点牛奶，但总的来说不能太湿。

yoyoangel 发表于 2010-4-4 22:59

回复 9# 依_依

mm你好，我看的是这个链接 http://q.sohu.com/forum/18/topic/3966856

也许我弄错了它的意思？把黄油达到发白不是打发的意思么？我还特意打了蛮久，确定鸡蛋跟黄油混合得很好，也没有面团团。

跟我第一次做的磅蛋糕比是稀了很多，下次不加水状的东西啦
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