财钱豆 发表于 2010-5-3 16:44

自制麻辣牛肉干！这个方子真的不错！大家一定要试试！

这个方子是两个帖子总结出来的！
我自己改良了下 味道最后做出来真的非常惊艳~~~
图片不是很美，但是味道很好，我做了3年牛肉干了，这次是最成功的

准备材料：牛肉，姜，葱，八角，干辣椒，花椒颗粒，辣椒粉，花椒粉，冰糖，生抽，盐，绍酒
1。买了大概3欧多的牛肉，牛肉不用选太好的，5-6欧pro kg的就行，切条，放入，生抽，盐，绍酒，姜片，葱段腌制1小时以上
2。把腌制用的葱，姜拿出来，拿一口锅，放多点油，然后把牛肉条倒下去，炸至变成深棕色，这个时间稍微有点长。但是也不能太糊了，请注意。
   捞起，放一个碗中。
3。把锅洗干净，然后倒入些油，烧至5成熟后放入新切的葱段和姜片，炒香，放50ml水，和N块冰糖，盐少许。等冰糖基本融化后，把刚才的牛肉条倒入，直到水分完全蒸发点。这个时候也需要把握火候，不能太久，因为有糖在里面，也容易糊。加干辣椒和花椒颗粒，翻炒1分钟左右。   关火。 放入辣椒粉，花椒粉，芝麻，再翻炒一会儿。

乘盘上桌~~~

m.i.l.ch 发表于 2010-5-3 18:06

下次试试，先MARK

lucifarnan 发表于 2010-5-3 18:10

我觉得这个方法唯一的缺陷是要用油，而且还要看着注意火候，所以我喜欢用微波炉的~~

lampenampel 发表于 2010-5-3 19:08

这个牛肉干长得有点黑~~~{:6_421:}

财钱豆 发表于 2010-5-3 19:23

这个牛肉干长得有点黑~~~
lampenampel 发表于 2010-5-3 20:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个……四川的牛肉干都是黑乎乎的~~-    -

woaiwojia 发表于 2010-5-4 00:25

看起来不算太复杂, 谢谢提供方子{:5_394:}

ichdich 发表于 2010-5-4 19:47

{:6_397:}

Tipps 发表于 2010-5-6 07:40

回头做做试试，谢谢楼主的方子

schnell 发表于 2010-5-6 14:54

看起来就很好吃！{:4_295:}

财钱豆 发表于 2010-5-6 15:57

今天用改良方做了排骨 味道也不错 哈哈~
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