玉兔 发表于 2010-5-6 19:42

试试用牛奶或者淡奶油(Schlagsahne)和面，效果会好些，蒸出来的馒头又白又松软，筋道。

又见红樱桃 发表于 2010-5-6 20:33

感谢大家的解答，我就不一一回复了。

还真没有想到做馒头还有这末多学问，总是听说做馒头挺简单的，所以才有勇气尝试一把，看来还真是得好好研究一下。

结合大家分析的原因，总结一下我的问题最关键应该是两个，首先，可能发生在揉面是用搅拌机的，因为不知道揉面这末关键，所以就偷了懒{:5_352:}。另外，可能是发酵时间稍微长了点，我还以为越长越好呢，看见胖乎乎的面团我还高兴的手舞足蹈，真是大傻。估计这是导致这次馒头失败的关键因素。

不过有了大家的热心帮助，现在希望我的士气早日高涨起来（说实话这次还真打击我），争取下次做个漂亮又可口的馒头。

再次感谢大家{:5_335:}晚安！

yuntutu 发表于 2010-5-13 21:36

各位做馒头达人～我要留个记号
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查看完整版本: 为什莫我做的馒头不软而且很丑呢？