巧克力戚风+蛋糕卷

kampffish · 发表于 2010-5-13 00:10

本帖最后由 kampffish 于 2010-5-13 01:11 编辑

最近蛋糕当饭吃，唉～卡路里啊卡路里

kampffish · 发表于 2010-5-13 00:12

本帖最后由 kampffish 于 2010-5-13 01:45 编辑

方子在此

A：蛋黄3个，糖40g，牛奶45ml，植物油45ml，可可粉50g（我用的kakao粉，用筛子筛一下），面粉60g（过筛），backin半包
B：蛋白3个，清醋几滴，糖20g

烤箱150度预热，蛋黄打半分钟左右，加入A糖打至溶解

拌入剩余A料拌匀

蛋白加醋快打，中间分两次加入B糖，打至硬挺，倒过来蛋白一点也不会动

1/3蛋白拌入蛋黄，拌匀

拌入其余蛋白，拌匀，手法要轻而快

倒入烤模，敲几下，敲出气泡

150度烤45分钟，取出倒扣20分钟

脱模放凉

用锡纸做了个35cmx30cm的烤盘，4个鸡蛋的量同样方法做的蛋糕卷，这个只要烤20分钟就够了，因为薄

月弧光 · 发表于 2010-5-13 08:16

沙发啊

yooyoo_8860 · 发表于 2010-5-13 08:20

漂亮！

Buttercanfly · 发表于 2010-5-13 08:55

一点点 · 发表于 2010-5-13 09:56

rossman · 发表于 2010-5-13 10:31

michilleyyy · 发表于 2010-5-13 11:15

kiro · 发表于 2010-5-13 11:32

shining85 · 发表于 2010-5-13 11:39

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