lydia2006 发表于 2010-5-20 20:44

借人气问一下，fissler的高压锅

今天刚买了fissler的锅，顿了个肘子，顿了20分钟了（是关小火以后20分钟）还不是很熟，更别说酥软了，而且我觉得那个蓝点好像没有完全升起，将将能看到两道线，网上拽了拽，还有上升空间，是责怎么回事呢，请jms出出主意

☆★☆★☆ 发表于 2010-5-20 20:46

我觉得是你关小火的时间太早了。。。要等蓝点完全升起稳定后，在关小

小甜橙 发表于 2010-5-20 20:46

关小火太早了吧。。。炖肘子要升最高再换火。。。

qiqi84902059 发表于 2010-5-20 20:48

蓝点升起一个就是一个压，两条线都看到了才是两个压，看到第二道线就转小火，20分钟肯定熟了，我家都是15分钟不然肘子变烂泥了

lydia2006 发表于 2010-5-20 20:54

哭，可是我家的真的就没有熟，中间部分切开还是生的，还是我真的没有等它到最高就关火，可是它已经开始吱吱冒气了，还挺大声的，关了小火都一直小冒着，这正常吗

sunnydinah 发表于 2010-5-20 21:22

MM的锅是几升的啊？

lydia2006 发表于 2010-5-20 21:24

会楼上的，是6升的啊！

lydia2006 发表于 2010-5-20 21:26

刚问了问卖我锅的人，他说一般肘子要30分钟呢，可qiqimm为啥顿20分钟就成泥了啊，我哭！{:5_354:}

lydia2006 发表于 2010-5-20 21:27

刚发现版主还给我回复了，激动啊

小婧 发表于 2010-5-20 21:32

两格时关火，然后等它降下来，不过一般要两次这样才能很烂的程度，一次就熟了而已

lydia2006 发表于 2010-5-20 21:36

两格时关火，然后等它降下来，不过一般要两次这样才能很烂的程度，一次就熟了而已
小婧 发表于 2010-5-20 21:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
咱们俩同病相连，为啥人家的就能一次熟呢？

xst666 发表于 2010-5-20 21:37

我家炖肉啥的都是等开始上气了以后起码用大火炖10分钟以上才改为中火的。如果刚一上气就改中火肯定力度不够。

小婧 发表于 2010-5-20 21:41

还有一点，炖肘子跟炖一锅东西还不一样，炖肘子的话除了肘子旁边是水，水开后压力就很快升上去了。
我觉得一次就炖烂不可能，炖熟是没问题，炖排骨，鸡汤一次就可以，但是肘子就两次吧，第一次压力降下来不用开盖，接着小火再炖，第二次升两格再降下去的话应该没问题了。

lydia2006 发表于 2010-5-20 21:43

我家炖肉啥的都是等开始上气了以后起码用大火炖10分钟以上才改为中火的。如果刚一上气就改中火肯定力度不够 ...
xst666 发表于 2010-5-20 21:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这样行吗，说明书上说看到两道线就中火，时间长了不会对锅不好吗？ 中火到底是几啊，我就直接关到1了，它就不怎么喷气了

lydia2006 发表于 2010-5-20 21:44

我们家火是一共3挡的，还是应该中火在2，1挡的力度不够

xst666 发表于 2010-5-20 21:47

这样行吗，说明书上说看到两道线就中火，时间长了不会对锅不好吗？ 中火到底是几啊，我就直接关到1了， ...
lydia2006 发表于 2010-5-20 21:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也没仔细研究过Fissler的高压锅，反正我家无论炖什么都是上气以后一直开大火炖它一会的，因为我在国内的时候家里就经常用高压锅炖菜，我就对这个比较熟悉了，所以，mm尽可放心，不要急着关小火，就让它炖一会好了，当然，视不同的菜在锅里添加不同的水量，这个很要紧，要不然，你做炖汤的话，开大火炖久了水全变成水蒸气跑掉了，会烧焦锅底的。但是也没有那么可怕了，多炖几次就掌握出技巧了。

lydia2006 发表于 2010-5-20 21:54

还有一点，炖肘子跟炖一锅东西还不一样，炖肘子的话除了肘子旁边是水，水开后压力就很快升上去了。
我觉得 ...
小婧 发表于 2010-5-20 21:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那每次都是顿20分钟吗

lydia2006 发表于 2010-5-20 21:56

我也没仔细研究过Fissler的高压锅，反正我家无论炖什么都是上气以后一直开大火炖它一会的，因为我在国内的 ...
xst666 发表于 2010-5-20 21:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也觉得我是第一次就挑了个肘子顿，还一刀都没切，玩大了，应该找个简单点的顿

小甜橙 发表于 2010-5-20 22:29

今天在fissler买锅，BA送了我一个时间转盘。就是说高压锅煮什么需要到哪条线，多久的。
lzmm你也去要一个吧

cooljht 发表于 2010-5-20 22:35

俺家是silit的，上汽阀门跳出来马上关小火，再煮20分钟足够了。

lydia2006 发表于 2010-5-21 08:39

今天在fissler买锅，BA送了我一个时间转盘。就是说高压锅煮什么需要到哪条线，多久的。
lzmm你也去要一个吧 ...
小甜橙 发表于 2010-5-20 22:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩，去看看！！{:5_369:}

flyingblue 发表于 2010-5-21 16:39

LZ 关火的时候到底指示线升上来没有啊？会不会还在排气你就关火拉？在压力上来前会排出锅里的一些空气的。这个时候要保持大火力。等气排掉就静音了，压力就会上来。
要升到2条线，或接近两条线了才关火。然后开始计算时间。保证这段时间里两条线还在那里。时间到后就随便拉。可以让它自然冷却，或者直接凉水一冲就开锅。
我家一般的，烧肘子，两条线保持10分钟。然后让它自然凉。其他的肉类7分钟左右吧。一定会很烂很烂的呀。

雨霰 发表于 2010-5-21 16:44

真复杂

葱白小小 发表于 2010-5-21 16:45

我用蓝点的烧锅蹄膀
我那次20分钟肯定不行
整个过程45分钟才入味变烂

chrisysusu 发表于 2010-5-23 01:39

MM从国内运个紫砂炖锅来吧~超好用~
我托朋友来玩的时候带了一个，朋友在ICE上还遇到德国列车员竞标想买这锅呢，真是给我们国货长脸啊~
我现在经常拿来炖猪肘，软糯入口即化的，好多胶原蛋白好喜欢~

ichbinkeke 发表于 2010-5-23 03:04

哇，我的锅炖肘子15分钟出来都不能切，轻轻一碰就全部散开了，酥烂的不行。。。
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