萍聚 › 厨艺问答 › 急问，炒肉料酒（花雕酒）什么时候放？

湿润乐意 发表于 2010-6-3 12:10

急问，炒肉料酒（花雕酒）什么时候放？

肉馅炒豆角，想试试别人送的花雕酒。从来没用过料酒，什么时候下锅呀？{:5_336:}

谁能给我普及一下料酒知识呀！黄酒，花雕，米酒，俺统统不认识。

贝卡 发表于 2010-6-3 12:18

我是肉下锅以后，炒两下就放料酒。好像料酒和普通的酒的区别是， 料酒在菜炒好之后不会有酒的味道了，普通的酒会有一点

湿润乐意 发表于 2010-6-3 12:21

我是肉下锅以后，炒两下就放料酒。好像料酒和普通的酒的区别是， 料酒在菜炒好之后不会有酒的味道了，普通的 ...
贝卡 发表于 2010-6-3 13:18 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢，谢谢！{:5_335:}

NorisBank 发表于 2010-6-3 12:22

用蛋清和料酒把肉馅打散，腌一小会儿再炒。

查看完整版本: 急问，炒肉料酒（花雕酒）什么时候放？