拿红包 发粽子喽 红油口水鸡 皮蛋豆腐 ect。。。。
过节喽 最喜欢吃的就是粽子了今天包了1kg的糯米 有甜的山西大红枣粽子 有咸的肉粽子～～～～～
不多说了 包的不是很好看 继承了我一贯想起一出是一出 做到一半肯定兴趣全无 一开始包的还是四角粽子 后来就改只要包住米 就ok。。。。。能吃就好了嘛～～
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还有最新研制出的红油 真的好好吃啊～～～～～做口水鸡 绝了～～～～
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皮蛋豆腐～～～已经做的出神入化了 哈哈
关键是 要加蚝油～
http://i50.tinypic.com/352jash.jpg 肉粽子要提前把肉腌好～～～～
来了德国才第一次吃肉粽子～～以前国内从来都吃的是红枣的 北方人好像似乎吃肉的不是很多
今天还打电话回去给俺娘 说吃肉粽子了～～～哈哈 肉粽子要提前把肉腌好～～～～
来了德国才第一次吃肉粽子～～以前国内从来都吃的是红枣的 北方人好像似乎 ...
穷折腾 发表于 2010-6-16 21:17 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
求红油鸡的方子，好好吃的样子
MM买的是什么鸡，我之前买过新鲜的，煮出来都有味道…… 皮蛋豆腐的也要，耗油是直接加进去吗 红油是文学城还是留园一大师的方子
配料如下 （ 买不全的话 可以考虑亚洲店的卤料包 里面基本覆盖了所有东西）
花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （1 Cup），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。
锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯或其他带嘴的玻璃或瓷质容器中，用保鲜膜封好在冰箱冷藏室内放置24-48小时以使辣椒面的辣味，红色，香料的香气进一步溶解于油中。同时找几个洗干净晾干的带盖玻璃瓶备用。
刚熬好的连油带料的红油，看上去颜色很深。 1-2天后将红油取出，这时你会看到除了香叶，葱段，花椒，八角 和稍许芝麻漂浮于油面外其他调味料都已经和辣椒面一起像淤泥一样牢牢地沉在油低，用筷子拣除浮在上面的香叶，葱段和八角，然后就可以轻松地把红油倒在事先准备好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”弃去不用。
1． 刚熬好的新鲜红油味道最佳，这样一次熬出的红油可以拌4-5次肺片（每次可拌3-5倍饭店里一盘量），用剩的最好放冰箱冷藏室保存，并且尽量在半个月内消灭光。见过一本制作精美的西人编纂的中餐烹调书里白纸黑字写着这四川红油熬好了要封入瓶中60天后开封取用不由大笑，作者八成对于这红油和红酒的区别没太搞清 ：） 2． 三奈是红油增香的一种比较重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。长相类似老姜，一般分新鲜的，切片晾干的或磨成粉的三种，大家若有幸在超市看到，千万不可客气，买来每次熬红油的时候放一点。 3． 红油香料的使用可以灵活一些，但是一个重要的原则是那些味道强烈、怪异的要少放或不放，如孜然，咖喱等是万万放不得的 皮蛋豆腐的也要，耗油是直接加进去吗
珊珊zoz 发表于 2010-6-16 21:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
皮蛋豆腐就是 蚝油加生抽醋蒜末姜末白糖味精盐调好以后 倒豆腐上 豆腐方容器里之后 拿小刀轻轻划开～～～～ 最后加点香油 我还爱放肉松～～香菜～～～～～ 皮蛋好贵。。。。。 为毛就我没粽子吃？哭死……{:5_344:} 看着很好吃的说！！ 为毛就我没粽子吃？哭死……
cathy_woo 发表于 2010-6-16 22:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可怜的mm 要不去亚店买几个？？？～～～～要不试着自己包下 ～～～很简单嗒。。。
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