SilviaShe 发表于 2010-7-12 00:05

★栗子慕斯☆ 慕斯苦手的小尝试

本帖最后由 SilviaShe 于 2010-7-12 18:27 编辑

5月去南法的时候收了一罐栗子酱一直放着没用，昨天心血来潮拿出来试着做了个栗子慕斯玩玩。
拿饼干模做的，纯慕斯，么有垫蛋糕底，练习作而已。
做了7、8种造型，一开始偷懒不想用吹风机，脱模的时候给毁了两个，还有几个在冰箱里留着明天吃~~
请无视背景。。我家已经杂乱到腾不出地方拍照了orz




方子在月球层。

贝卡 发表于 2010-7-12 07:13

{:5_328:}栗子控飘过

lisa.fish 发表于 2010-7-12 08:52

{:2_237:}看着就好好吃的样子！！！

鱼之乐 发表于 2010-7-12 09:22

我爱栗子

librafish 发表于 2010-7-12 09:40

5月去南法的时候收了一罐栗子酱一直放着没用，昨天心血来潮拿出来试着做了个栗子慕斯玩玩。
拿饼干模做的， ...
SilviaShe 发表于 2010-7-12 01:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   要方子!!我上次也在南法买了很多栗子酱,之后发现凡是在法国的超市都有,所以后来去了两次paris

和科西嘉岛也都买了很多,我们是用来和Jurgot一起吃的.我还做过一次栗子蛋糕~~~

SilviaShe 发表于 2010-7-12 17:14

要方子!!我上次也在南法买了很多栗子酱,之后发现凡是在法国的超市都有,所以后来去了两次paris

...
librafish 发表于 2010-7-12 10:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
估计mm跟我买的是同一种。但是这种拿来加在蛋糕糊里面没问题，用来裱花装饰就不行了。。。那个牌子应该还有一种浅色的栗子泥，但是我当初翻遍家乐福，还问了整理货架的店员都没找到。。。
前些日子在这儿发帖问到penny也有栗子酱卖的样子，然后前两天在EDEKA看到可能是我想要的那种栗子泥，等考完试了搞一罐回来看看= =+

SilviaShe 发表于 2010-7-12 17:25

把方子给忘了。。。

300g鲜奶油、100g栗子酱、100g牛奶、9g吉利丁、适量糖

牛奶小火加热，加入栗子酱搅拌均匀，加入冷水泡软的吉利丁，拌至吉利丁完全溶解。
牛奶糊在一旁放凉备用。
鲜奶油+糖打至7、8分发，加入牛奶糊拌匀成慕斯糊。
倒入模具，入冰箱冷藏至慕斯凝固。

上面是我这次用的方子。这个量做了7、8个饼干模+2个小杯子。
我买的栗子酱很甜很甜，所以只要在打奶油的时候适当加些糖就ok了，甜度方面具体还要看各人口味。
个人感觉，鲜奶油的比例可以适当降低，然后吉利丁的量可以适当增加。现在这种天，慕斯蛋糕放在外面实在撑不了太长时间。。。

小胖猪猪 发表于 2010-7-12 19:50

爱栗子的人飘过。。。。

n1404 发表于 2010-7-13 21:42

{:5_394:}好可爱的慕斯

tumbling 发表于 2010-7-14 20:16

栗子酱的德语叫什么呢？
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