豆渣菜谱(转载)
豆渣食谱家用全自动豆浆机打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜
，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。
1)豆渣粥用料：豆渣与西人店都可以买到的玉米面，一比一左右。加
少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，
煮沸片刻即得。特点，比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面
的那种玉米面烧成的粥。
$瞧瞧$ 2)小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做
法：用油葱花蒸锅后加豆渣翻炒两政，打入鸡蛋，继续翻炒三五作用
：含丰富的营养，常吃能健身补脑。 3)豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量做法：
1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐葱花等加入其中搅拌均匀。2
、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，
摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰
富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 豆 渣 糕
材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克。
作法：芸豆煮烂，捣碎。江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，最上层撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5块。 豆渣丸子］
用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量
做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。
作用：营养丰富全面，适于补虚。
豆渣黑糖布丁
·基本备料：有机豆浆800西西、鲜奶油200西西、糖80~100公克、豆渣一饭碗、 蛋黄15个、整张豆腐皮一张半。
·做法：豆腐皮裁成1.5公分宽、6公分长条状，泡入豆浆里浸半小时，挤乾水份备用。豆浆、糖加热至摄70度。另将蛋黄打匀，热豆浆慢慢倒入蛋黄中快速搅散调匀，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先预热，隔水加热以摄氏160度将豆渣布丁烤到凝固，烘烤时间约1小时。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖浆。 豆渣奶球
豆浆是素食者植物性蛋白质的最佳来源，有些
家庭甚至喜欢自制豆浆饮用，物美价廉，营养
丰富。
但浸泡过的黄豆搅打成液体後，会过滤出一堆
豆渣的固形物；如何处理豆渣常令人头痛，丢
弃了浪费，随意煎炸又不吸引人。
试试看加进适量的地瓜粉、面粉、奶水、糖及
沙拉油揉拌均匀，然後搓成一个个的小圆球油
炸，就成了甜而不腻的「豆渣奶球」，喜欢的
也可起锅後沾上椰子粉食用，别有一番风味。 豆沫菜
把剩的豆渣，最好还有点豆浆放过里煮开备用。
然后用小白菜呀或是菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎。
把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开。放点盐和味精就可以出锅了。
这个菜老家叫豆沫菜。要是配上老虎菜和馒头吃，那叫一个香呀。
大家不妨试试看
名称： 香菜炒豆渣
发布人：
分类： 蔬菜
原料：
豆腐渣500克,香菜20克,虾皮10克,精盐,味精,白糖,豆油,猪油
做法：
锅烧热加入猪油,豆油少许,豆渣入锅,加虾皮,盐,味精,白糖快速翻炒,撒入香菜段装盘. 红绿香豆渣- 作者：陈思廷
作者：陈思廷
黄豆中含有对女性健康很有帮助的类黄酮素，但是黄豆有一股腥味，如果可以加入辣椒及青蒜一起拌炒，不只香味扑鼻，以很适合配饭吃。
材料：
黄豆 四两
绞肉 二两
芝麻油 一大匙
红辣椒 一根
青蒜 两根
酱油 一茶匙
鱼露 半茶匙
盐 1/4茶匙
香菜切碎 1/4杯
作法：
黄豆泡水三小时以上，放入果汁机中连同一杯水搅细，芝麻油将辣椒略炒香，放入绞肉炒半熟，将豆渣倒入油锅中以中火拌炒到水分略吸干，加入调味料，最后再加入切碎的青蒜，快速拌炒数下后，及熄火，再放入香菜即可。
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