～～～～～海碗居～～～～～
转帖最近吃吃喝喝费尽心思!
这不昨天客人们要去吃炸酱面,一想离家近的,那就海碗居吧!
先来店址和大招牌!
我是在增光路这家吃的!
里面的位置很多,人也很多!
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芥茉燉,我也是第一次吃这个
我觉得不错,第一口吃芥茉的时候感觉特别的冲,
而且白菜好像经过腌制的一样,很有味道,有酸酸的味道!
有点像酸菜的口感!
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继续!小萝卜沾酱!
小萝卜相信每个人都爱吃吧,水水灵灵的!
我就喜欢空着嘴吃,不喜欢沾酱!失去那个原叶的感觉了!嘻嘻!
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蓑衣黄瓜!
不知道这个到底有什么源由呢!
为什么叫这个名字!
蓑衣:
用草或棕或稻草制成的，披在身上的防雨用具。起源古老。《诗.小雅.无羊》：“尔牧来思，何蓑何笠。”何，即“荷”，带着。唐·张志和《渔父》词：“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”唐·柳宗元《江雪》诗：“孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。”宋·功轼《渔父》诗：“自庇一身青蒻笠，相随到处绿蓑衣。” 在济南方言中,特别指小孩子的调皮捣蛋的性格,和爱玩耍的行为
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驴打滚:驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，
驴打滚的传说
有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了驴打滚这道小吃
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灌肠
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爆肚,必点的北京风味!嘻嘻!个人觉得还行,一般吧!
不知道是小料不对,还是肚的事,反正没有爆肚冯的好吃!
爆肚:是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。
爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
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炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。
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酱骨头!这个喜欢肉肉的亲,一定超喜欢了!
大骨头肉很多,而且酱的也蛮好吃的!
我看大家啃骨头的时候都很忘情呢!
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重头戏来了,炸酱面的介绍:
您来到了海碗居不得不来一碗我们的当家主食---炸酱面。 "海碗"是我们的招牌，所谓"海碗"指的就是吃面用的大碗，北京人的性格都有着洒脱与豪爽，吃面时都喜欢用大碗，所以老北京人习惯的把它称为"海碗"。
夏末秋初，大杂院儿里，葡萄架下，小方桌儿，大躺椅，炸酱面，黄瓜条丝，一头蒜……老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。吃炸酱面讲究的是什么？是味道，是老北京人在大杂院里坐在一起一人一海碗的回忆，更是北京人在洒脱与豪爽中对老北京文化那份刻在骨子里的爱。
吃炸酱面讲究的是面条一定要筋道，夏天要过水儿，冬天得锅挑儿，而就面条这一项就拥有着很大的学问。首先吃炸酱面一定要吃手擀面，海碗居的面全部是手工制作，由店里的擀面师经过和面，擀面，手工刀切而成，完全按照北京人家庭的制作方法，煮出的面既筋道又爽口。
吃炸酱面的酱也非常重要，海碗居的炸酱要叫"肉丁小碗儿干炸"； 肉丁儿，要四六肥瘦儿的；黄酱，要百年老字号的。
吃炸酱面真正的讲究是还在菜码儿上。 旧社会可不比如今，大冬天儿也能有黄瓜吃，那会儿什么季节就是什么菜，而这菜也不是一般老百姓都能吃上的。吃炸酱的菜码也只能顺应季节的变化，夏天的黄瓜，冬天的白菜等等，而芹菜，青蒜，心儿里美丝儿，更是随季变换，不可获缺。 现如今再吃这炸酱面，当然是一应俱全了：黄瓜丝儿，心儿里美丝儿，青蒜，豆芽菜，白菜，芹菜，青豆，大蒜，还有"肉丁小碗干炸"，如今海碗居这"8菜码大海碗炸酱面"已经渐渐成为京味儿饮食文化的一部分了。
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这的服务员叫小二!速度太快了!一开始是端着一堆面来了!
然后就说把菜给您加进去了,就听盘子碰盘子的声音,相当之快!
我还没反应过来都全倒进去了!无奈,我赶快叫住,给我留一碗全的!
人家小二相当明白,说拍照用是吧!态度真好!表扬一下!
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这是经过半天的搅拌才拌好一碗面!
一个是面多,碗大,东西多!
拌了好久才均匀!
这最后有好多酱在碗底,咸的我啊!
哈哈! 不过味道不错,好吃的炸酱面!
真的不错,看来我真是去FB的时机晚了好多啊!
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忘了推荐这个了,喝的酸梅汤,好好喝!
感觉市场上没有买的这个,没看见过!
因为最近几天很凉了,但喝起来也仍然很爽了!
口感真不错!也是老北京风味的!
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还有这个喝的!
LG特别爱喝面汤!
总说汤就是精华,您说面汤能有啥精华呢!
他说有营养!不过这天气喝点还是可以的!
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可爱的八哥,可惜没听见他说什么,说的不清不楚的!
可能我这个人不会和八哥对话吧!
我说了半天,您好.....谢谢.......
它就是不说!最后失败的留了张影!走了!
看它那神气样!
http://images.55bbs.com/day_100713/20100713_a32c793aa87d0f6da3f5kCFA6kVI97SK.jpg 图片都是转的 等我下周回国自己拍一套给换上哈～ 酸梅汤~~~我更喜欢信远斋的~~~~{:4_307:}
好多口水~~~ 好怀念炸酱面和驴打滚儿啊~{:4_298:} 天热的竟然让我看见吃的都没胃口了。难得，实在难得。。。 天热的竟然让我看见吃的都没胃口了。难得，实在难得。。。
^_^! 发表于 2010-7-20 23:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_458:} 哇塞。。要了亲命了。。。 好想吃爆肚 嗯. 海碗居的面是我最想念的东西, 下次一定去尝尝LZ推荐的别的东西. 这家就在我家旁边。。。他家00年开业的时候我们就老过去。。那时候我家餐馆的采购就跳槽过去了。。干了3.4年已经做到后厨面点主管了。。
05年他家扩充面积 大了好多。。生意一直不错。。。一天能做到10w到15w。。。。
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