蚝油凤爪-超好吃，好吃的停不了嘴
本帖最后由 wakaka 于 2011-5-24 10:50 编辑这个东西实在是太太太太好吃啦，忍不住专门给它发个贴{:4_293:}
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作法很麻烦，但是真得很值得，因为好吃的停不了嘴，嘎嘎。。{:4_290:}
PS：我最近很纠结，想做泡椒凤爪。。可是太多了，我一个人吃不了哇，我们这里人太少啦。。大白又不爱吃辣的，郁闷{:5_367:}
具体做法如下
材料：
肉鸡爪1000g
鲜辣椒2个
小葱4根
姜6片
八角4粒
花椒大匙
豆带去0G
调味料：
A麦芽糖50g
白醋100ml
水1500ml
B蚝油酱200g
盐10g
糖20g
生粉20g
米酒1大匙
芝麻酱1大匙
水60ml
C香麻油50ml
作法：
1.肉鸡脚洗净剁去指甲，取一锅水煮沸点后将所有调味料A入锅煮开，放入鸡脚氽烫，捞起后冲冷水沥干水份（这点很重要，不然一会炸的时候油会溅的到处都是），鲜辣椒切成细末备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧至200度，将作法1的鸡脚分次放入锅中炸至表面焦黄，捞起沥干油。
3.取锅煮水至沸腾，放入作法2的炸鸡脚，葱，姜，八角，花椒，再用小火煮约20分钟后倒出鸡沥干水份放凉。
4.将作法3的鸡爪全部剁成2段，也可以不剁，放入搅拌盆中，另取一小碗加入所有调味料B成浆状，再倒入搅拌盆中与鸡脚充分拌匀，加入香油，豆豉，和作法1的辣椒末，盛入盆中，放入蒸笼以大火蒸约5-10分钟即可。 哎。。。我在的地方没有卖的。。。 上次夸MM盒饭做得好，这个就更馋人啦{:7_433:} {:2_237:} {:5_387:} 最喜欢啃鸡爪的人{:2_237:} 看上去是烂烂的？ {:4_289:} 劳工爱吃,家附近有买,就给看看吧. {:4_286:}