纠结
本帖最后由 奶宝 于 2010-8-23 18:22 编辑我最近很纠结，想做泡椒凤爪。。可是太多了，我一个人吃不了哇，我们这里人太少啦。。大白又不爱吃辣的，郁闷{:5_367:}
前两天做的那个蚝油凤爪，真是窝心啊，我吃了两天才干掉，包个粽子吧，不敢弄太多，我就包了豆沙的，莲蓉的，蛋黄的，鲜肉的，黑芝麻的。。可是冰箱太小，大白又爱吃新鲜的，唉，最后还是扔了不少。。人少真不好，吃啥都浪费。。包子也不敢做啦，随便做个花卷烧饼的，一弄就好多，做少了吧，电费都是一样，不合适，做多了吧，吃不了。。前几天的前几天又抽风做油条，个头真是大呀。。结果，又做多了，问问有想吃的么，一个说要减肥，另一个在旅游途中。。{:4_300:}现在就大白一个人欣赏我有个毛用啊，我好怀念以前呼三喝四的日子。。
真想搬个人多的地方哇，我们这个小破城市，加上我才不到10个中国人{:4_306:}现在就盼着大白工作能找个人多的地方，热闹哇{:4_298:}{:4_293:} 你真是甜蜜的烦恼啊。。。。。
我只有对着网上美食图片眼泪口水一起流的份儿... 奶宝, 我想吃. 可是离你太远啊. 你搬我们这里来吧 奶宝嫩们一定如果要搬家一定要搬到我们这里来阿!嫩们想找什么样的工作?我看看我们附近有没有合适的?{:5_326:}
皮埃斯,我们楼里最近有人要租房,嫩要不,我帮你们先定了吧.. 为啥我也是俩人，做啥都不够吃呢{:5_352:} 我最爱吃泡椒凤爪
麻烦奶宝给上个方子吧
跪谢~~ 本帖最后由 奶宝 于 2010-8-23 18:36 编辑
那个，大白说想去汉堡，因为可以吃大闸蟹，嘿嘿，要真能搬去汉堡，以后逢年过节，离我近的就不用包包子，做月饼了，嘎嘎嘎。。我弄了一起来吃啊，想想就开心哇{:4_293:} 本帖最后由 奶宝 于 2010-8-23 18:35 编辑
我最爱吃泡椒凤爪
麻烦奶宝给上个方子吧
跪谢~~
水瓶座小天天 发表于 2010-8-23 18:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
泡椒凤爪原料：
1、冻凤爪500g（最近永辉MS经常打折，8块多一斤）
2、泡椒50g（永辉散装泡椒最好，就是一坛一坛腌制的，仔细找肯定能找到），将泡椒捞出来称重，另外再舀几勺坛子里的泡椒水装袋子里，这个水无需称重，是做泡椒凤爪的关键所在）
3、老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴、味精
泡椒凤爪的做法：
步骤一：备料
将解冻后的凤爪对半切开（见下图），稍斜一点比较容易下刀，用冷水盖过切开的凤爪，加入20ml老酒、10ml白米醋、少许盐巴搅拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水烧开（消毒），即开即关火（防止醋酸挥发过多），倒入容器冷却（切记），加入洗好的泡椒、姜片、蒜末（也可根据个人喜好，加入花椒/香叶/当归、、、等川味原料于泡椒水一起烧开）
步骤二：加工
将浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水至没过表面，大火加热，水开后大火快煮3分钟，盖上锅盖，换文火熬5分钟，淖掉沸水，将凤爪迅速倒入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡至油沫除尽，凤爪恢复弹性，捞出沥干
步骤三：浸泡
将沥干的凤爪加入到已经冷却的泡椒水中（注意一定要确保冷却后加入，否则很容易形成胶冻），泡椒水应没过凤爪表面，如不够需加入凉开水（尽量少加）
此时尝尝泡椒水的味道，适量添加白米醋、盐巴、味精，要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒才能进味道。盖上盖子，24小时后即可食用。
这是我在男人邦上看到的方子，试过啦，超正宗，可惜我们这里都是1000g一大包的爪子。。郁闷。。太多了 那个，大白说想去汉堡，因为可以吃大闸蟹，嘿嘿，要真能搬去汉堡，以后逢年过节，离我近的就不用包包子，做 ...
奶宝 发表于 2010-8-23 18:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那我先排队哦！{:5_320:} 我要排队等奶宝吃剩下的东西，吃不完的都别丢哈，我都包了{:5_384:}