5分钟懒人食谱：用微波炉烤蛋挞（看图说话，超简单）~新加安全操作建议
本帖最后由 rosanase 于 2010-9-2 00:59 编辑注意：看帖的XDJM们，俺这次由于做得比较匆忙，就跑了下家周边的几个超市，但木有买到Muffin的纸模，所以才用锡纸做的蛋挞杯身。。。但是也有MMs提醒了，微波炉里放入带有金属的物品，包括锡纸，是非常危险的，可能会产生火花甚至爆炸。俺这次操作虽然木有发生安全事故，但是这也是一个隐患，食物好吃是其次，厨房安全重于泰山~~~所以请JMS千万表学LZ用锡纸做模扔微波炉了，如果买不到Muffin的纸模，可以用Backpapier或者就用普通的白纸做模，俺相信效果是一样的呢~~~并感谢TOC MM给出关于买纸杯的建议，大家可以去一元店看看，或者real，Kaufland，Rossman之类的地方应该也会有的~~~同时感谢所有对锡纸放入微波炉是否安全产生疑虑的XDJM，如果您家的微波炉带有烧烤功能（可以放烤Pizza用的金属烧烤架），或许您也可以尝试俺用锡纸杯的方法~~~但不管怎样，都希望俺的帖子能给电脑屏幕前的您带来方便与安全的烹饪体验~~~（抱歉，俺又开始磨叽+不由自主地开始广告用语。。。顶锅盖逃。。。{:3_243:} ）
话痨帝又来发帖了，这次俺的目标是：不求最好，但求简洁~~~掌声鼓励~~~{:3_251:}
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自从看了不知道被哪个馋猫顶起来的这个帖子：http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?
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俺的内心就开始充满激动与失落~~激动的是，俺终于能吃上日思夜想盼星星盼月亮盼下雪。。。的蛋挞了，但，但，但俺不得不失落万分，因为俺家木有烤箱！！！{:4_284:} 俺家只有一个简单得不能再简单的微波炉，别说神马烧烤功能了，就是火都只分高，中，低档，出了热个菜热个pizza，俺都木有兴趣收拾它以至于内部脏得简直不堪入目。。。。呸呸呸，俺又跑题了。。。。
不过，俺是那种不见棺材不掉泪的吃货，俺想吃蛋挞啊，越是木有烤箱就越是想。。。于是在某日逛超市的时候，俺无耻地偷偷往车里扔了一个Blaetterteig，并且大义凛然地握拳吼，要是实在不行俺就拿它去做油条！！东西买回来就开始疯狂百度，并欣喜地看到国内已经有许多人研发出了无数微波炉的功能，并且其中就有关于”微波炉烤蛋挞“的方子！虽然方子里都是要求要使用有烧烤功能的微波炉。。。。于是俺边泪奔边攒RP祈祷俺家那老爷微波炉能走在时代的最前面~~~反正Blaetterteig也不贵嘛。。。。
为了测试俺家最普通的微波炉到底能不能让面皮起酥，俺切了一小块扔进了微波炉的盘子里，定高火四分钟，然后不抱希望地去看肥皂剧了，凳子还木有坐稳，就闻到厨房里飘来一阵面香。等那老爷微波炉发出熟悉的一声”叮“响，俺冲去厨房，打开微波炉，发现那块点点大的面皮，居然发成了一块小酥球！！俺当时那个内牛满面啊，抓起那酥球就往嘴里送，虽然舌头差点烫没了，但那个酥脆的味道啊，真是。。。。。。。。
好了，不再废话了，下面就是俺实验了一整包Blaetterteig后得出的微波炉蛋挞法，该死的某人正好不在家，实验后的残次品只能俺自己消灭了，幸好木有吃晚饭就直接动手了，不然俺那小肚腩又要现原形了~~~
首先是蛋挞的模具，由于俺木有买到Muffin的模子，所以俺只能学着版子上那个帖子里大宝MM的方法：自己用锡纸做！其实挺简单的，找个干净的玻璃杯，裁下一段正方形的锡纸，然后把它平铺在杯子底下方，再顺手一捏，由于锡纸本身的特性，它很快就成型了，再拿剪刀剪去多余的边缘，锡纸杯就做好啦~~~
做好了纸杯就开始准备面皮和蛋水了，蛋水的做法也是参考大宝MM的帖子，两个全蛋两个蛋黄，200ML牛奶和很多糖。。。。具体多少我也说不准，喜欢吃甜的JMS就多放点就好了，然后小火加热，搅拌。。。。俺在这一步上杯具了一把，一开始就把火开太大了导致蛋没彻底搅碎，差点就成牛奶冲蛋了。。。所以火候非常的重要！
图片上大家就能看出有些透明的地方，就是俺没能搅碎的蛋清。。。
然后放置蛋水，让它冷却，冷却的这段时间里可以开始折磨面皮了，再感叹一句，这个面皮真是太好用了，经济实惠利国利民~~~几乎每个超市的冷藏柜都有卖的，俺在LIDL买的，69cent一根。。。把面皮卷打开，并拆开一个锡纸杯，然后把展开来的锡纸杯盖在面皮上，顺着差不多大小剪下来一块面皮，边角余料可以留着最后还能做个大的面皮。然后把面皮和锡纸杯重叠，再用最开始做锡纸杯的方法，把它平铺在杯底下方，一捏，面皮就顺利地贴在锡纸杯里了。当然，那个玻璃杯底用之前一定要洗干净哦~~~然后再稍微捏一下面皮的边，让它粘牢就OK啦~~~大宝MM给的方子里说还要揉一揉，俺偷懒，木有揉，也不知道揉揉的话会不会效果更好。。。
这就是俺用的Blaetterteig
这个就是成品啦~~
面皮贴入锡纸杯后，先放置几分钟，然后把它放在微波炉的盘子里，扔进微波炉，高火，转1分30秒，这是为了让它的上面部分先起酥。等起完酥后，拿出来，灌入冷却好的蛋水，大概到挞身的3分之2处，然后再放入微波炉高火转2分钟。这也是俺尝试了好多次之后得出的准确数值，网上有些方子是直接把蛋水灌入捏好的面皮里，俺开始也是这样做的，但发现时间很不好掌握，通常是面还不够酥，蛋水却已经硬帮帮的烤过头了。。。。
做完以上两步，蛋挞就基本上已经快完成了。还有最后的一步，因为微波炉烤蛋挞不比烤箱烤，俺估计功能再全的微波炉也很难保证蛋挞的酥皮能上下全部酥透，至少俺家的微波炉，由于是直接放在玻璃盘子上去烤，外皮的上部已经很酥了，揭开锡纸，下部却是湿的，一点都没有起酥，味道也就大打折扣。。。俺在无数次将蛋挞烤成夹心酥饼或者酥球之后，终于找到了一个既可以保持蛋挞的形状不变，又能让底部也起酥的方法。。。就是最后的一步：揭开并完全除掉锡纸，再放入微波炉高火烤半分钟。一定要比较小心，因为刚从微波炉里拿出来的蛋挞很烫，除掉锡纸的时候不能动作太大，否则会破坏底部，或者让底部沾在锡纸上很难去除，这样也会影响蛋挞的最终形状。。。。
这是去除了锡纸之后
在微波炉高火烤了半分钟之后拿出来的底部，已经和上面一样酥了，而且中心的蛋水也不会烤过头
最终。。。热气腾腾的蛋挞出炉啦~~~
最后再连贯一遍图文，希望俺木有表达错意思。。。：
第一步：捏好面皮，贴入锡纸杯
第二步：贴入锡纸杯的面皮，放入微波炉，高火转1分30秒
第三步：拿出上部已经起酥的面皮，倒入蛋水，至挞身的三分之二处即可。再放入微波炉，高火转2分钟。
第四部：将即将完共的蛋挞从微波炉里拿出来，除掉锡纸，再回炉，高火转30秒。
最终成品如上
最后，还等啥，赶紧享用香喷喷的蛋挞吧！小心表烫着爪子哟~~~{:4_295:}
简单吧？？够懒人吧？？当然虽然微波炉里耗时虽短，但外部的工作还是考验人耐心的。俺的方法纯属笨方法，属于明知不可为而为之的，如果JMS家中有烤箱，也能买到Muffin的模子，就不需要像俺这样到处忙了，直接参考大宝MM的房子，那才是真正的人民群众热爱的好方子以及好方法呢~~~俺的这篇帖子，就送给那些跟俺一样家里木有烤箱只有个老式微波炉，又买不到Muffin模子，又想吃蛋挞的JMS吧~~谢谢观赏~~~{:3_246:} 狂顶你 锡纸能放微波炉啊。。。。？？ 锡纸能放微波炉啊。。。。？？
lucifarnan 发表于 2010-9-1 02:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同问。。。{:4_291:} 不是说金属类物品不可以进微波炉么？很危险的。。。 回复 2# atrix
谢谢，谢谢{:3_248:} 回复 3# lucifarnan
因为除开锡纸俺也没找到更好的东西能做纸杯的，MM也可以尝试用白纸之类的做纸杯，应该也可以吧~~~反正俺这个扔进微波炉木有发生爆炸或者烤糊事件，MM如果担心的话，还是用哪个Muffin的纸杯尝试吧，俺是实在木有找到卖Muffin Backfoermchen的地方，家周边三个超市都跑了都木有。。。。。。{:3_255:} 想念蛋挞{:5_367:} 回复 5# 十月十日
也许是俺运气不错，至少木有发生除开烫到舌头之外的任何危险。。。俺是说了俺实在是买不到纸杯，如果能买到，也不用介么麻烦了，而且这个东西在微波炉里也就只待了4分钟，可能转久一点会发生危险吧。。。。。。。。
其实俺也一直很疑惑介个金属物品进微波炉的问题，因为去俺同学家吃饭的时候，他家烤pizza都是把微波炉里放个烧烤架状的东西，然后分层烤，一次可以热俩pizza。。。那个架子至少俺看起来是金属的啊，也木有发生啥危险事件。。。俺同学也说，那个架子是买微波炉的时候里面就配好了的。。汗{:3_245:} 回复 8# cherrybeyond
自己做吧~~~真的超级简单呢。。。成本加起来比就算在国内买都便宜，当然味道上可能会差一截，但至少里面木有香精木有添加剂，也很健康的说~~~