小坏蛋蛋 发表于 2010-9-10 14:08

请问有没有大厨们做过白斩鸡，德国这边有代替鸡么？

就是三黄鸡做比较好吃，做过的大厨们都是用什么鸡做得？


谢谢！{:4_276:}

Mr.5 发表于 2010-9-11 13:52

就是三黄鸡做比较好吃，做过的大厨们都是用什么鸡做得？


谢谢！
小坏蛋蛋 发表于 2010-9-10 15:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


玉米鸡吧?

不过还是没国内的土鸡好吃.

哎......

    {:5_389:}

豆闹闹 发表于 2010-9-12 18:06

好喜欢吃白斩鸡 伤心 没买到过合适的鸡

愤怒的小老鼠 发表于 2010-9-12 18:13

BIO的，大概14欧的样子，说明上写了下水即捞就能吃的那种，很嫩，没有买到过以前帖子里说的玉米鸡。

gu948 发表于 2010-9-13 14:03

偶也没有买到过玉米鸡，买到的mm能来说一下什么超市有么？我去了toom，Kaufland，Real都没有

mailfen 发表于 2010-9-13 14:43

鱼之乐 发表于 2010-9-13 15:28

Es gab eine Frau hier hat mit Haechenschenkel gemacht, kannst mal suchen, es war sehr schoen.

dian_dian 发表于 2010-9-13 17:20

周日刚做了白斩鸡
就是rewe买的新鲜鸡，回来洗干净控干水，锅里放好水，大火煮开，下鸡，放葱和姜，加料酒，大火继续煮10分钟，等再次沸了后小火盖盖焖10分钟。出锅，放在一大锅冰水中（冷水加大量的冰），等个15分钟就可以上案板剁了

dian_dian 发表于 2010-9-13 17:22

味道很好，鸡因为大火煮过立刻用冰水冰过后，很嫩。
自己在调好蘸料就可以吃了。

从准备到上饭桌，不算等待时间，半小时搞定。

小坏蛋蛋 发表于 2010-9-13 19:28

味道很好，鸡因为大火煮过立刻用冰水冰过后，很嫩。
自己在调好蘸料就可以吃了。

从准备到上饭桌，不算 ...
dian_dian 发表于 2010-9-13 18:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    谢谢嫩，看上去你做的真不错。你还记得这个鸡的名字么？我去REWE很少的说。
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