yellewsweet 发表于 2010-9-13 19:49

Orange Chiffon Cake

http://files.mydolc.de/home/attachments/201009/8/130514_1283960816N5FB.jpg
http://files.mydolc.de/home/attachments/201009/8/130514_1283960797PCgL.jpg
http://files.mydolc.de/home/attachments/201009/8/130514_1283960814yrpE.jpg
A.蛋黄糊
1.蛋黄2个,约40g
2.白糖:20g(我觉得这里最好用糖粉,这样蛋黄糊搅拌的会比较好!)
3.食用油:40cc(约32g)
4.低筋面粉:80g
5.橙汁:80cc(约64g)
--> 糖粉分两次加入蛋黄中,充分搅拌均匀.
   加入食用油,搅拌均匀. 加入橙汁,搅拌均匀.
   筛入低筋面粉,快速搅拌,直到无粉末状态.
B.蛋白糊
1.蛋白4个,约160g
2.白糖:30g
--> 蛋白糊是成功的Q润戚风的关键,糖分三次加入,打发蛋白.
打蛋器和盆子里千万千万千万不能有水或者油,还有记得检查糖粉,万一糖粉回潮蛋白也会打发不起来!!!

脱模脱的跟狗啃似的{:5_356:} 大家自动忽略啊...

Journey 发表于 2010-9-13 20:52

看起来好漂亮哦！应该是又松又软的蛋糕！
楼主好能干！！

yellewsweet 发表于 2010-9-13 21:13

{:5_360:}回复 2# Journey

LAC 发表于 2010-9-13 22:08

{:5_335:}

贝卡 发表于 2010-9-14 09:12

为毛我做过的没有一次能看的啊~ 总是在烤箱里看着超级成功，一出来就变大饼了，哎 其实我觉得专用的模具也很重要的

鱼之乐 发表于 2010-9-14 15:05

{:4_295:}
页: [1]
查看完整版本: Orange Chiffon Cake