KEFANMA 发表于 2010-9-19 23:02

急问做白云凤爪鸡爪一定要煮软吗

突然想做这东西买了鸡爪可煮了老半天还是很硬啊，搜了帖子说只要煮10分就可以啊，是不是泡下也会被软啊

蝴蝶的语言 发表于 2010-9-19 23:38

煮10分钟的鸡爪怎么可能软呢？除非是高压锅！楼主可以用文火煮鸡爪.切记，先要大火把水(同鸡爪一起)煮开，等水被煮开之后再用文火煮，必须盖上锅盖。不是高压锅的话，得花费45分钟！然后把鸡爪捞出冲凉水，或者把鸡爪全部浸在凉水里，过个一个小时后再取出，这样的鸡爪吃起来脆的很！

KEFANMA 发表于 2010-9-20 00:03

煮10分钟的鸡爪怎么可能软呢？除非是高压锅！楼主可以用文火煮鸡爪.切记，先要大火把水(同鸡爪一起)煮开，等 ...
蝴蝶的语言 发表于 2010-9-20 00:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


   还要泡凉水一个小时，天，那我今晚要几点睡啊

蝴蝶的语言 发表于 2010-9-20 00:13

今儿就算了吧，你可以把鸡爪放凉水里先睡觉去，等明儿你起床之后再做白云凤爪也是可以的呀，上午做，下午就能吃了.

十月十日 发表于 2010-9-20 11:43

水开了以后再煮半小时就好了，不用太长时间，不然鸡爪就太烂了，不好吃了

ls说的很对，煮好以后要泡冰水的，这样鸡爪皮才会是脆脆的

天边的鹰 发表于 2010-9-20 16:10

回复 5# 十月十日

用刀背敲下,裂开就好了,泡在料理中,

KEFANMA 发表于 2010-9-20 23:52

谢谢各位，昨晚就冲了半小时的冷水，煮了一个多小时吧，用筷子可以插进去，明天试试效果吧

日耳曼水晶 发表于 2010-9-26 15:04

请问各位 德国哪里有买鸡爪的？超市好像没看到啊

cls3139 发表于 2010-9-27 17:49

回复 8# 日耳曼水晶


    tong wen
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