来发月饼赚钱啦~ 感谢斑斑的神速红包，好开心内
本帖最后由 贝卡 于 2010-9-22 21:21 编辑首先声明下主题~ 因为一直对大家说的加热后巨好吃的鲜肉月饼有迷思，再加上对绿茶馅儿的迷思因为买不到莲蓉破灭之后。。。我就做了鲜肉月饼，人生第一次把猪肉馅和白糖蜂蜜之类的混合做馅儿，也算是值得纪念了。。。（ok，废话留到下面几楼去赚钱{:4_290:}） 因为我做的是苏式月饼，所以酥皮的部分应该要用schweine schmand来做酥油，或者用pflanzenfett白油，也可以，但是之前买材料的时候买的是saure sahne的schmand，所以导致酥皮的效果不是很理想，如果有童鞋要做的话，在买材料的时候要注意这个问题，如果没记错的话 schweine schmand是室温出售的那种，不是在冷柜里的 下面是rezept：
1.材料
水油皮：weizenmehl 150克，schmand 60克，zucker 25克，wasser 42克
油酥皮：weizenmehl 100克，schmand 50克
鲜肉馅：Schweine Hackfleisch 225克，Zucker 20克，Honig 1大勺，炒熟的黑芝麻1/2大勺，香油一勺，酱油（生抽）1/2大勺，料酒1小勺，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻 有情调 2.制作过程：
首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。将水油皮面团和油酥面团的所有配料都混合揉成面团（是两个面团）。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的8份，并松弛15分钟左右。
用水油皮面团包裹油酥皮面团擀成椭圆面片，然后卷成卷，再次擀成椭圆形面片，重复三次后，就可以擀成圆形饼皮了，包裹适量肉馅，烤箱200度预热。 Tipps：
1.在入烤箱之前刷蛋黄液，撒上黑芝麻
2.包好肉馅的封口一定要捏紧，并且不能有多余的肉馅在外面，否则烤的时候会有糖焦掉的黑色痕迹，影响形象
3.鲜肉月饼貌似是热的时候比凉的好吃，所以，出炉不需要放凉就可以食用，不过要注意，因为肉馅还比较烫
4.呃。。最重要的 烤箱200度，烤20到25分钟左右就好了，表面金黄即可
最后 祝各位中秋快乐~{:5_379:} 分俺两个吧。。。
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