ssee 发表于 2010-9-30 12:41

酸辣臊子面

昨天晚上好想吃点刺激又热乎乎的东西，于是就做了个面，第一次做，好吃！{:5_318:}
名是我自己编的，方法也无处考证，都是随手取材，我经常想吃什么的时候，就想象着它的味道，然后觉得用啥合适就抓过来用 {:5_387:} ，
昨天臊子没吃完，今天又吃了一顿，顺便拍了照，这个简单又好吃，和大家分享一下。

其中用到了郫县豆瓣，我是用的这种

醋，我是用的这种，当然不需要是葡萄味的，其他口味也一样


臊子做法：
1.瘦肉切丁，用生抽，花雕酒，干淀粉抓一抓，然后静置5分钟，切葱花，豆瓣酱切碎备用
3.锅里热油，油宽一点儿，然后下花椒粒炸香，我觉得这个很重要，缺了麻，就不是麻辣鲜香了
4.捞出花椒粒儿，然后下葱花爆香，再下肉丁炒散
5.肉丁炒到微黄，下豆瓣酱一起炒出红油，顺便加点糖
6.加醋，再翻炒一分钟，就OK了

面当然是手擀面好，但懒得擀就有什么吃什么了，面煮熟捞出来，再浇点醋，（这醋味道不刺激，我是吃饺子从来不沾醋的人，这个酸度恰到好处），然后浇上鲜汤，没鲜汤就直接把煮面的汤浇上得了，最后上面加上热油翻滚的臊子。开动吧{:5_320:}

ssee 发表于 2010-9-30 12:53

再上个之前做的五香酱肘子，结合美食版水晶肘子的方法做的，也好吃

seerose816 发表于 2010-9-30 13:14

不错，还好我刚吃完饭

肯定是美女 发表于 2010-9-30 14:05

{:5_347:}

kittycat 发表于 2010-9-30 14:23

{:5_347:}

小脸儿 发表于 2010-9-30 14:51

{:5_354:}

Vagantli 发表于 2010-9-30 16:07

{:5_394:}

nicolyoyo 发表于 2010-9-30 17:51

肘子卷的很不错么~~

kattner 发表于 2010-9-30 21:28

mm的头像好可爱啊
{:5_370:}

ssee 发表于 2010-9-30 22:28

肘子卷的很不错么~~
nicolyoyo 发表于 2010-9-30 17:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

卷的时候比较痛苦，一手油

yanghiro 发表于 2010-9-30 22:28

ssee 发表于 2010-9-30 22:28

mm的头像好可爱啊
kattner 发表于 2010-9-30 21:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我觉得也是   {:6_404:}

nicolyoyo 发表于 2010-9-30 22:28

{:4_276:}可是你还是做到了！！！！

回复 10# ssee

yanghiro 发表于 2010-9-30 22:28

yanghiro 发表于 2010-9-30 22:29

yanghiro 发表于 2010-9-30 22:29

ssee 发表于 2010-9-30 22:32

可是你还是做到了！！！！

回复ssee
nicolyoyo 发表于 2010-9-30 22:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

很香还不腻，但我嫌麻烦就做了一次，要是能吃现成的就好了{:5_390:}

ssee 发表于 2010-9-30 22:34

我想这个方子
yanghiro 发表于 2010-9-30 22:29 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=253000&highlight=%CB%AE%BE%A7%D6%E2%D7%D3 嫩看看这个

yanghiro 发表于 2010-9-30 22:36

装比卖更可耻 发表于 2010-9-30 23:16

mm也是四川人吧。我每次给他们讲臊子。他们都听不懂。哈哈。

ssee 发表于 2010-9-30 23:50

mm也是四川人吧。我每次给他们讲臊子。他们都听不懂。哈哈。
装比卖更可耻 发表于 2010-9-30 23:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不是，但我喜欢各地美食，也很爱川菜呀

GGK 发表于 2010-10-1 00:30

{:5_318:}

wikiwendy 发表于 2010-10-1 10:12

{:5_354:}

Lining 发表于 2010-10-1 14:13

看着有食欲 {:5_347:}

ssee 发表于 2010-10-1 20:53

又想吃了，但这么晚了还是别为所欲为了，我忍！{:4_283:}

shuijing114 发表于 2010-10-5 17:35

亲那个郫县豆瓣酱在那个城市亚店买的呀, 找了好久了.

ssee 发表于 2010-10-6 09:39

亲那个郫县豆瓣酱在那个城市亚店买的呀, 找了好久了.
shuijing114 发表于 2010-10-5 17:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

悠购上买的

windhelen7788 发表于 2010-10-6 11:19

看上去好好吃哦。。。。流口水。。。
好像没看到葱哦。。。？

volvic0228 发表于 2010-10-6 12:42

肘子卷的很不错么~~
nicolyoyo 发表于 2010-9-30 17:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    {:5_377:}

shuijing114 发表于 2010-10-6 13:53

亲的五香酱肘子煮的过程都用了什么料, 能大概说说烹调过程吗.
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