adyr 发表于 2010-10-2 19:57

新鲜出炉的豆沙酥~~~

(*^__^*) 嘻嘻……第一次尝试做酥点，虽然样子差了点不过口感是没的说呀，室友大家赞赏了一番{:5_387:}
上几张图给秀一下嘿嘿~~可能是水油面和得有点硬了。所以包馅没包好看。。为了降低热量全部用的菜籽油，一点黄油都没有加呢，但完全不影响口感滴~~~

如人饮水 发表于 2010-10-2 20:51

能给下方子么

adyr 发表于 2010-10-2 21:19

面皮就是常说的混酥面---水油面和油酥面两种组成，由于没有厨房用称，我就算好了比例和的面。
油酥面：我按面:油=2：1的比例，水油面：面：油：水=3：1：2    油全部是菜籽油，但是水量我可能没加够，导致面有一点点硬，不好包馅。
做法（忘记拍照了，只能口述，希望大家看的明白）：第一步，把两种面和好后醒20分钟，然后把水油面擀开，把油酥包入其中，收口要紧防止油酥露出，影响酥皮的层次。第二步，把面团按扁，一定要按匀了，用擀面杖从中间相两边擀开，成一个大大的矩形，一定要注意薄厚均匀；第三步，由两边向中间卷起，然后从中间用刀划开，形成两个面卷，分别切好剂子（大小自己决定吧）；第四步，把每一个剂子包入豆沙馅；第五步，在表面涂上蛋液；第六步，放入烤箱，180度，15分钟

酒酿丸子 发表于 2010-10-3 15:11

好诱人.......{:5_347:}

fangaobenben 发表于 2010-10-12 14:21

{:5_394:}

superjade 发表于 2010-10-12 14:37

不错不错，色泽均匀，我就总是刷不好蛋液

adyr 发表于 2010-10-13 15:43

我其实就是用手抹得哈哈

frei-xyz 发表于 2010-10-13 15:45

{:5_394:}

原来爱上贼 发表于 2011-4-3 23:26

{:5_394:}

futurana 发表于 2011-4-5 20:28

{:5_358:}
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