GLUTEN是不是面筋粉, 而SEITAN是做好的面筋.
各位的意见呢 多谢各位帮忙. 学习了.
还有一个问题. 如果在GOOGLE输入GLUTEN, 然后点击图片, 出现的图片都是GLUTEN FRE ...
搬到柏林 发表于 2010-10-4 13:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有人蛋白质过敏，不能吃含Gluten的面粉 多谢各位帮忙. 学习了.
还有一个问题. 如果在GOOGLE输入GLUTEN, 然后点击图片, 出现的图片都是GLUTEN FRE ...
搬到柏林 发表于 2010-10-4 13:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
在德国得过敏症 Allergie 的人越来越多。
其中一种叫 Weizenallergie，暂且翻译成 麦子过敏症（正式的称呼记得是Zöliakie），这种病人，就是对Gluten产生过敏。他们不能食用Weizen类食品，这就是说，普通的面包、蛋糕，他们都不能吃 -- 这在德国以Weizen为主食的国家，确实是非常难以想象的。据一位内科主治医生跟偶介绍，这类病人食用Gluten后，严重的会导致死亡。为此，在市面上出现了glutenfrei（不含Gluten）的食品。你到Real、Kaufland这类大一些的超市购物，那里的部分工作人员都知道是怎么回事。在一些小的超市、或新来的工作人员，他们可能还不清楚。在网上，已出现专业经营glutenfreies Lebensmittel的邮购商店。据说，目前已经有glutenfrei的面包问世。
（Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Gerste, Grünkern, Bulgur等，都属于麦类，每个人过敏的情况都不一样，可能可以食用其中一种或数种）
偶觉得，这可能是一种富贵病。
顺便说一句，偶还碰到过Milchallergie（不能饮用普通牛奶，一种特制牛奶叫Laktosefreies Milch，是专供这种病人的，好像Lidl就有卖的）、Nussallergie（只碰到过一例，不能吃花生及花生酱）、Fischallergie（也只遇到过一例）的病人。 多谢各位的解释.
只差一个问题. 谁能讲讲GLUTEN和SEITAN的区别.
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