如何去除牛肚的腥臊气味

balaba · 发表于 2010-10-5 10:01

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

最近买了块牛肚，很想吃，但是又不知道怎么做得好吃。尤其是想请教哪位高人指点如何去掉牛肚那腥臊的气味呢？我们在餐馆里吃的牛肚好像挺美味的，没觉得有腥臊气味。此外，哪位有好方子介绍这牛肚的吃法？谢谢大家。

shenmengliu · 发表于 2011-6-8 22:48

这个问题肿么米有人回答呢？

从REAL买来那种黑色的牛肚，就算在放了葱姜料酒的清水里焯过，还是有股腥味，然后放在卤料里面卤，都会弄的卤料都有股怪味，都没有办法再卤其他东西了。

求高手解答啊！！！！！

cooljht · 发表于 2011-6-9 08:27

黑色的？我在kaufland买的是白色的，一般就过一遍开水就好很多了，炒的时候放重一点的作料。

shenmengliu · 发表于 2011-6-9 12:34

Kaufland是白色的，一下水就熟了，特别好弄，但是不太有嚼劲。（想到国内白色的那种也韧韧的，不晓得加了什么东西啊

）
REAL的是黑色的，没经过加工、特别厚的那种。

meditation · 发表于 2011-6-9 12:57

听内行的人说要面粉加白醋
偶没有实验过

罗敷 · 发表于 2011-6-9 13:05

不爱牛肚
我是买了以后用花椒大料姜葱煮，然后切丝蒸，也炒过，就是觉得不好吃，还是大肠好吃

shenmengliu · 发表于 2011-6-9 13:16

google了一下，说要用到小苏打就可以了，回头试验了上来回报一下。

wawa1957316 · 发表于 2011-6-11 10:55

本帖最后由 wawa1957316 于 2011-6-11 11:56 编辑

Kaufland是白色的，一下水就熟了，特别好弄，但是不太有嚼劲。（想到国内白色的那种也韧韧的，不晓得加了什 ...
shenmengliu 发表于 2011-6-9 13:34

我们这里的real为什么没有

黑的，要用咸水泡一下，然后搓洗。
炒的时候，先用开水烫一下，然后炒配料，再放牛肚进去翻几下就好了。

美美的夏日 · 发表于 2011-6-11 13:53

kaufland的好像是已经煮熟了的。

shenmengliu · 发表于 2011-6-11 17:24

wawa,用盐水泡和搓洗就能去掉臭味了？
还有，你不用高压锅的就能炒熟的么？

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条